SERNIK NA ZIMNO

Składniki:

¾ kg mielonego sera białego,
10 dag masła,
5 jaj,
15 dag cukru pudru,
cukier waniliowy,
2 krople aromatu waniliowego,
20 dag bakalii (orzechy włoskie, migdały, skórka pomarańczowa, rodzynki),
skórka otarta z 1 cytryny,
30 dag podłużnych biszkoptów.

Dodatkowo: przeźroczysta folia.

Wykonanie:

Rodzynki myjemy i suszymy.

Migdały zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki.

Orzechy obieramy i siekamy na mniejsze kawałki.

Jajka rozdzielamy na białka i żółtka.

Masło (nie z lodówki!) rozcieramy mikserem na jednolitą masę.

Dodajemy po kolei: po łyżce sera, jednym żółtku i części cukru.

Kiedy wymieszamy już cały ser, cukier waniliowy i wszystkie żółtka, do masy dodajemy cukier puder i aromat waniliowy oraz skórkę cytrynową.

4 białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą.

Dodajemy bakalie, pozostawiając niewielką ich część do ozdobienia sernika.

Dno i boki tortownicy wykładamy biszkoptami.

Nakładamy warstwę masy, na to warstwa biszkoptów i znowu masa, biszkopty i trzecia część masy.

Ozdabiamy sernik resztą bakalii.

Zawijamy całość w przeźroczystą folię i odstawiamy na parę godzin do lodówki.