pieczenie ciast

Pieczenie ciast to naprawdę frajda!Sprawia mi ogromną radość gdy rodzinka pałaszuje moje wypieki a dziś zaszalałam w kuchni i upiekłam róże karnawałowe i chrust.Składniki potrzebne na ciasto; 40 dkg mąki , 2 łyżki cukru pudru ,2 łyżki octu , 6 żółtek ,2 łyżeczki proszku do pieczenia , szczypta soli ,6 łyżek gęstej śmietany.Ciasto zagniatamy,trzeba je dobrze wyrobić następnie rozwałkować i nożem lub radełkiem wycinać na chrust podłużne paski a na róże wycinać krążki.Potrzebna jest szklanka,literatka i kieliszek-trzy koła większy,mniejszy i najmniejszy łączymy środek maczając w białku żeby się trzymało. Każde kółeczko od środka do brzegu nacinamy w 4 miejscach zanim je połączymy.Smażymy w głębokim tłuszczu.Zrobiłam z dwóch porcji zostało mi sporo białek jutro wymyśle ciasto i wykorzystam je. Smacznego!

piątek, 28 lutego 2014

DELICJA

Składniki:
na biszkopt:
  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej (w sumie mąki powinno być 1/2 szklanki o pojemności 250ml)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki octu
na górne warstwy:
  • 250g serka mascarpone
  • 150ml śmietany kremówki
  • 1-2 łyżki cukru waniliowego
  • 1 galaretka brzoskwiniowa (lub pomarańczowa)
  • słoik dobrej konfitury morelowej (lub pomarańczowej) ok 250-270g
  • 1,5-2 tabliczek gorzkiej czekolady
  • sok z 1/2 cytryny, 2 łyżki cukru, 1/4 szklanki przegotowanej wody
Przygotowanie:
  • żółtka oddzielić od białek.
  • Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodając cukier dalej ubijać, aż piana będzie gładka, sztywna i błyszcząca.
  • Do miseczki z żółtkami dodać ocet i proszek do pieczenia i energicznie mieszając łyżką, ubić jasną pianę. Stanie się to niemal od razu.
  • Połączyć obie masy jajeczne na najniższych obrotach miksera lub łyżką.
  • Dodać przesiane mąki i delikatnie połączyć.
  • Ciasto wyłożyć na blachę wielkości 25x20cm wyłożoną papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 165°C przez 15-20minut lub do tzw suchego patyczka. Nie należy jednak zbyt wcześnie otwierać piekarnika.
  • Ciasto ostudzić na kratce.
  • Galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu i odstawić w chłodne miejsce. Gdy galaretka zacznie tężeć, dodać do niej konfiturę i wymieszać.
  • Kremówkę ubić i połączyć delikatnie z mascarpone.
  • Połączyć sok z 1/2 cytryny, 2 łyżki cukru i przegotowaną wodę w sumie 1/2 szklanki płynu). Tak przygotowanym płynem nasączyć dobrze ostudzony biszkopt na całej powierzchni.
  • Masę serowo-śmietankową rozsmarować na nasączonym biszkopcie. Na wierzch wylać tężejącą galaretkę z konfiturą i odstawić do lodówki by dobrze stężała.
  • Ciasto pokryte stężałą już galaretką wyjąć na kilka minut z lodówki.
  • W tym czasie w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, ale nie podgrzewać jej bardziej niż jest to konieczne.
  • Szybko i zdecydowanie rozsmarować płynną czekoladę na warstwie galaretki – nie należy przeciągać tego w czasie, gdyż pod wpływem ciepła galaretka zrobi się wilgotna i śliska co utrudni równomierne rozprowadzenie czekolady.
  • Odstawić ciasto do lodówki do zastygnięcia. 
  • delicja

sobota, 22 lutego 2014

ROGALIKI WODNE Z KONFITURĄ

Składniki:



50 dag mąki pszennej,
25 dag masła,
5 dag drożdży,
2 jaja,
2 łyżki śmietany,
1 opakowanie cukru waniliowego,
2 łyżki cukru,
1 białko,
kilka łyżek konfitury.

Wykonanie:

Mąkę siekamy z masłem.

Dodajemy jajka, rozdrobnione drożdże, śmietanę i cukier waniliowy.

Dobrze wyrobione ciasto owijamy czystą ściereczkę i wkładamy do garnka z ciepłą wodą.

Gdy wypłynie, musimy je rozwałkować.

Płaty ciasta smarujemy konfiturą.

Zwijamy w rogaliki.

Każdy moczymy w roztrzepanym białku i cukrze.

Układamy na wysmarowanej masłem blasze.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni kilkanaście minut, aż osiągną jasnozłoty kolor. Rogaliki wodne z konfiturą

piątek, 21 lutego 2014

JABŁECZNIK

Składniki:

1kg jabłek,
1 szklanka jogurtu naturalnego,
2 jajka,
szklanka cukru,
0,5 szklanki oliwy,
2,5 szklanki mąki,
3 łyżeczki proszku do pieczenia,
cukier waniliowy,
łyżeczka cynamonu.

Kruszonka:

1 szklanka mąki,
1 szklanka cukru,
150g masła.

Wykonanie:

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy jogurt i oliwę.

Składniki mieszamy mikserem.

Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.

Jabłka obieramy i kroimy na cząstki.

Przygotowujemy kruszonkę.

Mąkę i cukier wysypujemy na stolnicę, dodajemy miękkie masło i wszystkie składniki wygniatamy palcami aż powstaną grudki.

Do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą blaszki wlewamy ciasto, układamy jabłka, posypujemy cynamonem, a na wierzchu kruszonką.

Ciasto pieczemy około 50 minut w piekarniku o temperaturze 180 stopni. Jabłecznik

czwartek, 20 lutego 2014

TWAROGOWE ŚLIMAKI

Składniki
  • 10-15 dag twarogu
  • 1 jajko całe
  • 3 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 łyżki oliwy
  • 30 dag mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • powidła śliwkowe kwaśne
  • orzechy włoskie 
    Wykonanie:
    Rozdrobnić twaróg, dodać do niego oliwę, cukier, jajko. Zmiksować mikserem lub trzepaczką, aby wszystkie składniki się połączyły. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Wyrobić ciasto, Rozwałkować cienko ciasto, posmarować powidłami, posypać drobno posiekanymi orzechami, zwinąć w rulon. Pokroić rulon na paski o szerokości około 2-3 cm. Piec 20 minut w temperaturze 220 C. Proste i pyszne! Ślimaki twarogowe
     

sobota, 15 lutego 2014

CIASTO PANI WALEWSKA

Składniki na ciasto Pani Walewska:

  • 500 g mąki
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru pudru
  • 200 g masła
  • 6 zółtek
Składniki na masę bezową:
  • 8 białek (6 pozostałych z ciasta + 2 pozostałe z masy budyniowej)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1.5 szklanki cukru pudru
  • garść posiekanych orzechów lub płatków migdałowych
Masa budyniowa:
  • 500 ml mleka
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki maki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 250 g masła
  • kilka kropel olejku waniliowego
Dodatkowo duży słoiczek ok 400 g dżemu porzeczkowego (lub powideł śliwkowych)
Przygotowałam ciasto zagniatając wszystkie składniki na ciasto.
Podzieliłam na dwie części. Ciasto wyszło takie kruche, że nie dało się go rozwałkować więc je starłam na tarce na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko docisnęłam.
Najlepiej mieć dwie tej samej wielkości blaszki i robić to jednocześnie lub pamiętać, że jak się robi oddzielnie to bezę do drugiej porcji przygotować oddzielnie przed samym pieczeniem. W obu wersjach przepisu było powiedziane, żeby na ciasto wyłożyć dżem i bezę i zapiec. Po wystygnięciu posmarowałam je dżemem i masą bezową i ponownie zapiekłam ok. 15-20 min.
Masę bezową przygotowałam ubijając białka na sztywno i wolno dosypując – przesianego wcześniej, żeby nie było grudek – cukru pudru, a na koniec dodając mąkę ziemniaczaną. W zależności którą wersję wybierzecie na to masę bezową przed pieczeniem posypiecie orzechami lub płatkami migdałowymi.
Żeby przygotować masę budyniową do rondelka wlewam 1 szklankę mleka (250ml), dodaję cukier i cukier waniliowy i zagotowuję. Drugą szklankę mleka miksuję z żółtkami i mąkami i dodaję do zagotowanego mleka ciągle mieszając, żeby nie powstały grudki. Chwilę całość gotuję, aż budyń zgęstnieje.
Odstawiam do wystygnięcia, ale co chwilkę mieszam, żeby nie zrobił się kożuch na wierzchu. Jak lekko przestygnie przykrywam folią do całkowitego wystygnięcia. Miksuję miękkie masło i stopniowo dodaję wystudzoną masę budyniową i kilka kropli aromatu waniliowego.
Wystudzone ciasta przekładam masą budyniową i odstawiam na kilka godzin do lodówki. Pycha:)!
Ciasto Pani Walewska czyli Pychotka

piątek, 14 lutego 2014

CIASTO SEROWO-POMARAŃCZOWE

Składniki:
Ciasto:
• 4 jajka,
• 1 szklanka cukru,
• 2 szklanki mąki,
• 1 szklanka oleju,
• 1 szklanka mleka,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki kakao.

Masa serowa:
• 500g białego sera,
• 250g masła,
• 8 łyżek cukru,
• 1 łyżka cukru waniliowego.

Masa pomarańczowa:
• 2 op. budyniu waniliowego,
• 8 łyżek cukru,
• 4 szklanki napoju pomarańczowego niegazowanego.

Wykonanie:
Ciasto:
• Żółtka ubić z cukrem.
• Dodać mąkę, olej, letnie mleko, proszek do pieczenia i kakao.
• Do gładkiego ciasta dodać ubite na pianę białka i lekko wymieszać.
• Ciasto wylać na natłuszczoną i obsypaną mąką blachę o wymiarach 30 x 40 cm.
• Piec przez około 40 minut w temperaturze 180 C.
Masa serowa:
• Ser zemleć, wszystkie składniki utrzeć.
Masa pomarańczowa:
• Ugotować budyń z cukrem na napoju.
Ciasto - wykończenia:
• Ostudzone ciasto nakłuwać widelcem, można nasączyć alkoholem lub wodą z sokiem.
• Wyłożyć masę serową.
• Wylać przestudzoną masę pomarańczową oraz wstawić do lodówki.
Smacznego! ☺

środa, 12 lutego 2014

DOMEK Z MISIAMI

Składniki:
Jasne ciasto:
• 4 jaka,
• 4 łyżki cukru,
• 4 łyżki mąki pszennej,
• 4 łyżki wody,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Ciemne ciasto:
• 4 jajka,
• 4 łyżki cukru,
• 4 łyżki mąki pszennej,
• 4 łyżki wody,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżka kakao,
Krem czekoladowy:
• 350 ml mleka,
• 1 łyżka cukru waniliowego,
• 2/3 szklanki cukru,
• 1 opakowanie budyniu waniliowego,
• 150 g masła,
• 1 opakowanie misiów żelowych,
• 100 g czekolady.

Wykonanie:
Jasne ciasto:
• Żółtka ubić z cukrem i wodą na pianę.
• Dodać przesianą mąkę z proszkiem i wymieszać.
• Ubić pianę z białek i lekko wymieszać z ciastem.
• Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
• Ciasto wlać do formy, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 12 minut w temp. 180 C.
Ciasto ciemne:
• Przygotować je tak samo,dodając do mąki kakao.
Krem czekoladowy:
• Z mleka, cukru i proszku budyniowego ugotować budyń.
• Ostudzony budyń utrzeć z masłem i rozgotowaną, przestudzoną czekoladą.
• Dodać posiekane misie, wymieszać.
Domek z misiami:
• Płaty ciasta pokroić wzdłuż długiego boku na trzy części. Jedną część ciemnego ciasta odłożyć.
• Pozostałe pasy ciasta połączyć, na przemian, kremem, a następnie przeciąć po skosie i zlepić masą.
• Odłożony pas ciasta posmarować kremem i włożyć na spód powstałego domku.
• Całość wysmarować masą i dowolnie udekorować.
Smacznego! ☺

sobota, 8 lutego 2014

CIASTECZKA TWIX

Składniki:

1 szklanka mąki, ¼ szklanki cukru, ½ szklanki masła, 1 puszka mleka skondensowanego toffi, tabliczka mlecznej czekolady.

Wykonanie:

Ugotuj puszkę z mlekiem skondensowanym przez 2-3 godziny. Nagrzej piekarnik do 150 stopni C. Zagnieć ciasto i wyłóż w żaroodpornym naczyniu lub średniej wielkości blasze. Piecz przez 30 minut, aż ciasto się zarumieni. Polej gotowe ciasto masą toffi. Odstaw do zastygnięcia. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę i nalej jako ostatnią warstwę. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Następnie pokrój na kawałki i podawaj do spożycia. Domowe, pyszne batoniki twix

piątek, 7 lutego 2014

CIASTECZKA ORZESZKI

Pamiętacie orzeszki?Stare ale jare jak to mówią.Formę można kupić na allegro.
Składniki:
50 dag mąki pszennej
kostka margaryny
2 żółtka 
1 płaska łyżeczka sody
 1 łyżeczka octu
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki śmietany (można dać trochę więcej)
Wykonanie:
Wszystko zagnieść razem i piec w formie.
Masa:
1/2 szl mleka 
1 szl. orzechów zmielonych
1 kostka masła
15 dag cukru
Zagotować mleko dodać orzechy zmielone i zaparzyć.Zostawić do wystudzenia.Masło utrzeć dodać cukier i wystudzone orzechy.Można dodać odrobinę spirytusu.Nadziewać orzeszki i gotowe.Smacznego.


czwartek, 6 lutego 2014

PIERNIK NA PIWIE

Składniki:
  • 3/4 kostki masła
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 3/4 szklanki miodu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika (najlepiej domowej)
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 1 szklanka ciemnego piwa Guiness
  • 3 jajka
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki sody
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
W dużym rondelku rozpuszczamy masło i dodajemy do niego cukier, miód, cynamon, imbir, przyprawę do piernika i kakao. Wszystko mieszamy aż cukier sie rozpuści. Wlewamy piwo i czekamy aż wszystko się zagotuje. Ostawiamy do przestudzenia. Do przestudzonej masy dodajemy 2 szklanki mąki (0,5 szklanki dodajemy później). W oddzielnej misce ubijamy całe jajka, dodajemy je do masy i mieszamy. Następnie mieszamy ostatnie pół szklanki mąki z sodą i proszkiem i miksujemy ją z masą. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o rozmiarach 20×23 cm lub tortownicy.
piernik na piwie

środa, 5 lutego 2014

WIŚNIOWE CAPPUCINO


Składniki:
Biszkopt: 
• 4 jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• łyżka kakao,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 4 łyżki oleju.
Masa budyniowa:
• 4 szklanki mleka,
• 2 budynie waniliowe,
• łyżka mąki pszennej,
• cukier waniliowy,
• 3 łyżki cukru,
• 1.5 kostki masła.
Masa Cappusino:
• 2 opakowania "Śnieżki",
• 2 szklanki mleka,
• 5 łyżek kawy cappucino,
• 3 łyżki żelatyny.
Dodatkowo:
• 10 dag rodzynek,
• alkohol do namoczenia rodzynek,
• konfitura z wiśni.

Wykonanie:
Biszkopt:
• Jaka z cukrem ubić na sztywno, ubijając dodać po łyżce oleju.
• Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kakao i wszystko razem dokładnie wymieszać.
• Ciasto przelać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
• Ciasto wstawić do gorącego piekarnika i piec przez 30 minut w temperaturze 180 C.
Masa budyniowa:
• W szklance zimnego mleka dokładnie rozrobić budynie razem z mąką.
• Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.
• Na gotujące się mleko, mieszając, wlać rozrobione składniki i zagotować.
• Mieszając ugotować budyń, a następnie wystudzić.
• Margarynę utrzeć na puch, nie przerywając ucierania, po trochu zimnego budyniu.
Masa cappucino:
• Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody i wystudzić.
• "Śnieżki" z mlekiem ubić na sztywno.
• Następnie, cały czas mieszając, stopniowo dodawać cappucino oraz wystudzoną żelatynę.
Dodatkowo/Na koniec:
• Rodzynki zalać alkoholem i odstawić.
• Na wystudzony biszkopt wyłożyć masę budyniową.
• Rodzynki odsączyć i wymieszać z konfiturą, a następnie wyłożyć na masę budyniową.
• Na wierzch wyłożyć masę cappucino, wyrównać powierzchnię, oprószyć cappucino i wstawić do lodówki.
Smacznego! ☺

niedziela, 2 lutego 2014

ŻURAWINOWY MIODOWNIK

Składniki:
Ciasto:
• 50 dag mąki,
• 25 dag margaryny,
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• 2 jajka,
• łyżeczka sody,
• 2 łyżeczki miodu,
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia.
Masa do przełożenia: 
• 0.8 litra mleka,
• 3 łyżki cukru,
• 3 żółtka,
• budyń waniliowy,
• opakowanie cukru waniliowego,
• łyżka mąki ziemniaczanej,
• łyżka mąki tortowej,
• 1.5 kostki masła.
Żurawinowa polewa:
• 200 g białej czekolady,
• pół kostki masła,
• 30 dag żurawiny suszonej,
• szklanka alkoholu.
Dodatkowo:
około pół słoiczka powideł śliwkowych.

Wykonanie: 
Ciasto: 
• Mąkę przesiać na stolnicę, dodać margarynę i razem posiekać nożem.
• Dodać cukier puder, jajka, miód, sodę oraz proszek do pieczenia i wszystko razem dokładnie wymieszać. 
• Następnie zagnieść jednolite ciasto i podzielić na 3 części. 
• Z ciasta upiec osobno 3 placki. Każdą część ciasta wyłożyć na przygotowaną blaszkę, ponakłuwać widelcem i piec przez 15 minut w temperaturze 180 C. Placki dobrze jest upiec dzień przed przełożeniem masy. 
Masa do przełożenia: 
• Połowę mleka zagotować z cukrem.
• Do pozostałego, zimnego mleka dodać obydwie mąki, budyń, żółtka oraz cukier waniliowy i bardzo dobrze wymieszać. 
• Rozrobione składniki wlać na gotujące się mleko i, mieszając ugotować budyń, a następnie wystudzić. 
• Masło utrzeć do białości i nie przerywając ucierania, stopniowo dodać zimny budyń. 
• Tak przygotowaną masę podzielić na 3 części: dwie jednakowe i trzecią mniejszą. 
Żurawinowa polewa:
• Żurawinę zalać alkoholem i odstawić na około 12 godzin. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej i pozostawić na całą noc, a następnie odcedzić. 
• Czekolady połamać na kostki, przełożyć do rondelka i dodać masło.
• Następnie postawić na małym ogniu, mieszając, rozpuścić. 
• Dodać odsączoną żurawinę oraz połowę alkoholu, w którym się moczyła, dokładnie wymieszać.

Budowa/dodatkowo:
• Na pierwsze ciasto miodowe wyłożyć powidła, a następnie pierwszą część masy, przykryć drugim plackiem.
• Na cisto wyłożyć drugą część masy i przykryć trzecim plackiem.
• Na wierzch wyłożyć trzecią (mniejszą) część masy.
• Na tak przygotowane ciasto wyłożyć przygotowaną polewę żurawinową i ciasto wstawić do lodówki, by polewa zastygła. 

Smacznego! ☺