BABECZKI Z SEREM

Pyszne na popołudniową przekąskę.
Składniki:  
3 szkl. mąki,
5 żółtek,  
1 kostka margaryny,
 cukier waniliowy,  
1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
 1/2 szkl. cukru pudru.
Zagnieść ciasto, foremki  na babeczki posmarować i wykładać ciasto do foremek.
     5 białek ubić dodać
      1 szkl. cukru
      1 budyń   śmietankowy
       3 duże kwaśne śmietany 18 %   
Do foremek nakładamy serową masę i pieczemy ok 25 min.w temp. 180 C
Smacznego.                                                         

MUFINY MARCHEWKOWO-KOKOSOWE

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 szklanki płatków kokosowych, 2 marchewki (obrane i starte, ok. 1 szklanka), 1 jabłko (obrane i starte, ok. 1/2 szklanki), 2 jajka, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, 1/3 szklanki mleka (najlepiej mleko kokosowe), 1/4 szklanki oleju roślinnego, 1/2 szklanki miodu.

Wykonanie;

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W jednej misce wymieszaj suche produkty: mąkę, sodę, sól, proszek i płatki kokosowe, a w drugiej jajka, mleko, miód i olej. Połącz wszystkie składniki, dodaj marchewki, ekstrakt z wanilii i jabłka. Wymieszaj wszystko raz jeszcze i nakładaj za pomocą łyżki do papilotek. Piecz przez 20-25 minut, aż wykałaczka wkładana w muffiny będzie sucha. 

STEFANKA NA ZIMNO

Przepis dostałam od koleżanki bardzo dawno temu właściwie o nim zapomniałam całkiem przypadkiem ostatnio na niego trafiłam.
Składniki: 
-paczka okrągłych biszkoptów
-2 jajka
-2 serki homogenizowane
-kostka masła
-szkl. zaparzonej kawy rozpuszczalnej
-2 szkl. mleka w proszku
-2 łyżki żelatyny  (namoczyć w 1/2 szkl. mleka) a potem podgrzać aby się rozpuściła
-0.5 l śmietany 30 %
-1/2 tabliczki czekolady
Wykonanie: 
Biszkopty poukładać w brytfance i nasączyć kawą. Jajka z cukrem ubić na parze.Wystudzić.
Masło utrzeć dodać wystudzone jajka dodać serki homogenizowane następnie mleko w proszku dobrze utrzeć na końcu dodać żelatynę.Wyłożyć na biszkopty na masę wyłożyć ubitą śmietanę i posypać startą czekoladą.Smacznego.

MAKOWIEC BAKALIOWY

Składniki:
– 70 dag maku
– 10 jaj
– 10 łyżek kaszy manny
– 10 dag rodzynek
– 10 dag orzechów włoskich
– 4 szt. jabłek kruchych
– słoiczek wiśni w syropie
– 5 dag migdałów
– 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 kostka masła lub margaryny
– 50 dag cukru
Wykonanie:
Mak opłukać i zalać zimną wodą. Gotować 25 -30 min. mieszając. Następnie odcedzić mak i przepuścić przez maszynkę do mielenia ( 2 lub 3 razy).
Biała ubić na sztywną pianę, później dodać cukier,
Margarynę roztopić i przestudzić,
Jabłka pokroić w drobną kostkę,
Migdały i orzechy drobno posiekać,
Do zmielonego maku dodać żółtka oraz wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wszystko połączyć i przełożyć do blaszki. Piec w temperaturze 180C około 60 -70 minut. Po upieczeniu, wierzch ciasta  udekorować polewą czekoladową.
Smacznego

PLEŚNIAK

Składniki:

• 3,5 szklanki mąki
• 6 żółtek
• 1,5 kostki margaryny lub masła
• 2 niepełne łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 słoiczek dżemu truskawkowego

Piana

• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
• Wykonanie:
  Z podanych składników zagniotłam ciasto i podzieliłam na trzy części. Jedną częścią wylepiłam blaszkę o wymiarach 22 na 32 centymetra, do drugiej dołożyłam 2 niepełne łyżki kakao i razem z trzecią częścią (jasną) schłodziłam w zamrażalniku.
  Na cieście w blaszce rozsmarowałam dżem truskawkowy. Następnie na tę warstwę starłam ciemne ciasto.
  Z białek cukru i mąki ziemniaczanej ubiłam pianę i wyłożyłam na ciemne ciasto. Na pianę starłam trzecią część ciasta (jasnego). Wstawiłam ciasto do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piekłam 50 min. 
• SMACZNEGO.

MURZYNEK SZYBKI

Składniki: 
-kostka margaryny
-4 łyżki kakao
-7 łyżek wody
-1,5 szkl. cukru kryształu
-3 jajka
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-1,5 szkl. mąki
Wykonanie; 
Margarynę ,wodę ,kakao, cukier rozpuścić następnie wystudzić.Do chłodnego dodać żółtka chwilę utrzeć dodać mąkę z proszkiem a na końcu ubite białka.Dokładnie wymieszać wyłożyć na blaszkę i piec 50 min. w temp. 160 C. Smacznego.

BABKA MARCHEWKOWA FANTAZJA

Składniki: 
-5 łyżek oleju
-125 g cukru (może być brązowy)
-2 jajka
-250 g mąki
-1 łyżeczka sody
-1/2 łyżeczki soli
-1 łyżeczka cynamonu
-150 g rozgniecionych bananów
-120 g startej marchwi (1 duża)
-50 g dodatków wiórki, orzechy, rodzynki
 Wykonanie:  
Zmiksować  jajka z cukrem i olejem na puszysta masę.Dodać mąkę z sodą do jajek na zmianę z bananem. Na koniec dodać marchew i bakalie.Piec ok 50 min.w temp. 180 C.Smacznego.

CIASTO GRUSZKOWE

Składniki:
1 kilogram gruszek,
szklanka mąki pszennej,
¾ szklanki mąki ziemniaczanej,
3 jajka,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
łyżeczka cukru waniliowego,
pół kostki masła,
pół szklanki cukru,
cukier puder do posypania,
tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy. Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na gładki krem.

Stopniowo dodawać jajka cały czas ucierając.

Do masy dodać przesiane mąki, proszek do pieczenia, cukier waniliowy.

Wszystko dokładnie wymieszać.

Gruszki obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na kawałki.

Formę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.

Wyłożyć masę i powtykać w nią gruszki.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 50 minut.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

TORT ZAKRĘCONY

składniki:
na biszkopty ( jeden niski, okrągły 21 cm i dwa płaskie blaty jak na roladę. Składniki muszą mieć temperaturę pokojową): 

- 14 średnich jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki pszennej
- pół szklanki mąki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- dwie łyżki kakao

na krem:

- 800 ml schłodzonej dobrze śmietanki 36 %
- 600 g schłodzonego serka mascarpone
- 2/3 szklanki cukru

do nasączenia : 

- pół szklanki lekko osłodzonej herbaty z cytryną

Schemat tortu ze zdjęciem podziału ciasta można znaleźć tutaj.

Dno tortownicy i dwie duże blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik ustawić na 160 st. z włączonym termoobiegiem.

Żółtka bardzo starannie oddzielić od białek. W dużej misce ubić białka na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec dodając partiami cukier. Przy pomocy łopatki wolno i delikatnie wmieszać po żółtku. Nie przestając mieszać, dodawać stopniowo przesiane z proszkiem mąki. Masę podzielić na trzy równe części. Do jednej wmieszać delikatnie przesiane kakao. Ciemne ciasto przelać do tortownicy, pozostałe części rozsmarować równymi warstwami na dwóch płaskich blaszkach, podobnie jak przy pieczeniu rolady.
Tortownicę ustawić najwyżej z trzech blaszek ( ale nie na samej górze piekarnika) płaskie blachy na niższych półkach. Po ok. 10- 13 minutach ciasto na dużych blachach powinno być zrumienione i gotowe, należy je wyjąć i przestudzić. Ciemne ciasto w tortownicy piecze się kilka minut dłużej, należy sprawdzić, czy drewniany patyczek od szaszłyków wyjęty z formy jest suchy. Jeśli tak - ciasto jest upieczone.

Śmietankę ubić na sztywno mikserem, pod koniec dodając po łyżce cukru, wmiksować ser mascarpone, odstawić do lodówki. 

Wystudzony biszkopt z tortownicy przekroić ostrym nożem na dwa blaty. Biszkopty na blaszkach pokroić - każdy - na cztery równej szerokości paski. Odkroić ewentualne niezbyt równe brzegi. Ciemny biszkopt położyć na talerzu lub paterze, nasączyć połową ponczu, posmarować cienką warstwą dżemu i nałożyć ok. pół centymetrową warstwę kremu. Każdy pasek z płaskich blach nasmarować cienko najpierw dżemem potem na ok.0,5-1 cm kremem, zwijać ciasno w ślimak i ułożyć pionowo na środku ciemnego biszkoptu. Drugą część ciemnego ciasta nasączyć, posmarować dżemem i kremem, nałożyć na zwinięty ślimak. Odłożyć kilka łyżek kremu do dekoracji, a pozostałą jego częścią wysmarować brzegi i wierzch tortu, wyrównując powierzchnię do kształtu walca.
- See more at: http://niebonatalerzu.blogspot.com/2014/03/tort-poprzecznie-zakrecony.html#sthash.yb4gjTyw.dpuf

składniki:
na biszkopty ( jeden niski, okrągły 21 cm i dwa płaskie blaty jak na roladę. Składniki muszą mieć temperaturę pokojową): 

- 14 średnich jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki pszennej
- pół szklanki mąki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- dwie łyżki kakao

na krem:

- 800 ml schłodzonej dobrze śmietanki 36 %
- 600 g schłodzonego serka mascarpone
- 2/3 szklanki cukru

do nasączenia : 

- pół szklanki lekko osłodzonej herbaty z cytryną

Schemat tortu ze zdjęciem podziału ciasta można znaleźć tutaj.

Dno tortownicy i dwie duże blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik ustawić na 160 st. z włączonym termoobiegiem.

Żółtka bardzo starannie oddzielić od białek. W dużej misce ubić białka na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec dodając partiami cukier. Przy pomocy łopatki wolno i delikatnie wmieszać po żółtku. Nie przestając mieszać, dodawać stopniowo przesiane z proszkiem mąki. Masę podzielić na trzy równe części. Do jednej wmieszać delikatnie przesiane kakao. Ciemne ciasto przelać do tortownicy, pozostałe części rozsmarować równymi warstwami na dwóch płaskich blaszkach, podobnie jak przy pieczeniu rolady.
Tortownicę ustawić najwyżej z trzech blaszek ( ale nie na samej górze piekarnika) płaskie blachy na niższych półkach. Po ok. 10- 13 minutach ciasto na dużych blachach powinno być zrumienione i gotowe, należy je wyjąć i przestudzić. Ciemne ciasto w tortownicy piecze się kilka minut dłużej, należy sprawdzić, czy drewniany patyczek od szaszłyków wyjęty z formy jest suchy. Jeśli tak - ciasto jest upieczone.

Śmietankę ubić na sztywno mikserem, pod koniec dodając po łyżce cukru, wmiksować ser mascarpone, odstawić do lodówki. 

Wystudzony biszkopt z tortownicy przekroić ostrym nożem na dwa blaty. Biszkopty na blaszkach pokroić - każdy - na cztery równej szerokości paski. Odkroić ewentualne niezbyt równe brzegi. Ciemny biszkopt położyć na talerzu lub paterze, nasączyć połową ponczu, posmarować cienką warstwą dżemu i nałożyć ok. pół centymetrową warstwę kremu. Każdy pasek z płaskich blach nasmarować cienko najpierw dżemem potem na ok.0,5-1 cm kremem, zwijać ciasno w ślimak i ułożyć pionowo na środku ciemnego biszkoptu. Drugą część ciemnego ciasta nasączyć, posmarować dżemem i kremem, nałożyć na zwinięty ślimak. Odłożyć kilka łyżek kremu do dekoracji, a pozostałą jego częścią wysmarować brzegi i wierzch tortu, wyrównując powierzchnię do kształtu walca.
- See more at: http://niebonatalerzu.blogspot.com/2014/03/tort-poprzecznie-zakrecony.html#sthash.yb4gjTyw.dpuf

JOGURTOWY BLOK Z GALARETKĄ

Składniki:  
• 500 ml jogurtu naturalnego,
• 3.5 łyżeczki żelatyny,
• 3-4 różnokolorowe galaretki,
• 5 łyżek cukru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego.

Wykonanie: 
• Każdą galaretkę przygotować osobno według przepisu na opakowaniu, zmniejszając ilość wody do 400 ml. Wlej do plastikowych pojemników i wstaw do lodówki, by stężała. Potem wyjmij galaretki z foremek i pokrój w kostkę.
• Żelatynę zalać 1/2 szklanki wrzącej wody i ostudź.
• Jogurt zmiksować z cukrem oraz cukrem waniliowym, dodać ostudzoną żelatynę i wymieszaj.
• Blachę keksówkę wyłożyć folią spożywczą. Masę jogurtową przelać do keksówki. Dodać do niej pokrojone galaretki.
• Odstawić na 4 godziny do lodówki.
Smacznego! ☺

PIJAK Z RODZYNKAMI

Składniki: 
-5 jajek
-1 szklanka cukru
-łyżeczka proszku do pieczenia
-szklanka mąki pszennej
-3 łyżki zimnej wody
-3 łyżki oliwy
-3 łyżki kakao

*dodatkowo*
-500 g rodzynek
-3/4 butelki wódki (z półlitrowej)
-słoik dżemu wiśniowego
-3 tabliczki gorzkiej czekolady
-pół kostki masła
-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
-odrobina gorącej wody 
Wykonanie: 

Rodzynki wsypujemy do słoika lub garnka i zalewamy wódką. Zostawiamy przykryte na noc.

Ciasto: Białka ubijamy, wsypujemy cukier i jeszcze chwilę ubijamy. Następnie dodajemy żółtka, po trochu mąkę, kakao, oliwę i wodę, a także proszek. Pieczemy 30 minut w formie wyłożonej papierem .

Rodzynki odsączamy. Pozostałą wódkę z rodzynek mieszamy z kawą zaparzoną w odrobinie wody (ok. 50 ml, tyle żeby kawa rozpuściła się). Ciasto kroimy w poprzek, dół nasączamy połową wódki z kawą. Następnie ten blat smarujemy dżemem, przykrywamy drugim blatem i ten drugi nasączamy drugą połową wódki.

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w dużej misce w kąpieli wodnej. Kiedy całość jest już płynna wkładamy do miski rodzynki i mieszamy tak aby wszystkie były pokryte czekoladą. Rodzynki wykładamy na ciasto, rozprowadzamy równomiernie. Wkładamy do lodówki i zostawiamy na noc.

CIASTO ANANASOWE

Składniki:

• 150 g masła w temperaturze pokojowej
• ¾ szklanki cukru
• 4 jajka
• 340 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 200 ml mleka

Karmel

• 150 g brązowego cukru
• 100 g masła

Dodatkowo

• 1 puszka ananasów 
• Wykonanie:
  Ananasy odsączyć z zalewy.
  Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  Masło pokroić na małe kawałki i przełożyć do rondelka, dodać cukier i podgrzewać na małym ogniu do zgęstnienia i zagotowania masy. Karmel przelać na dno tortownicy i lekko przestudzić. Na karmelu ułożyć plastry ananasa.
  Masło z miksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem, następnie cały czas miksując dodawać jajka. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą. Cały czas miksując dodawać do masy maślanej na przemian porcję mąki i mleko, miksować od połączenia wszystkich składników. Ciasto wyłożyć na ananasach.
  Ciasto piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 70 minut.
  Upieczone ciasto wystudzić w tortownicy. Gdy ciasto wystygnie przełożyć je na talerz (talerz przyłożyć do tortownicy i odwrócić ją do góry dnem), zdjąć papier do pieczenia.SMACZNEGO.

CIASTO ZE ŚLIWKAMI

Składniki:
1 kg śliwek,
1,5 szklanki mąki,
¾ szklanki cukru,
4 jaja,
½ szklanki oleju,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
cukier puder do posypania,
tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy.Wykonanie:

Jajka i cukier ubić w mikserze do białości, stopniowo wlewać olej nie przerywając miksowania.

Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Wszystkie składniki jeszcze trochę miksować.

Formę do ciasta wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą, wlać ciasto.

Ze śliwek usunąć pestki.

Układać je ciasno na cieście, skórką do dołu.

Piec w piekarniku w 180 stopniach około 50 minut.

Po upieczeni ciasto posypać cukrem pudrem.

POMARAŃCZOWA FANTAZJA

Składniki:
MASA SEROWA:

• 700 g serka homogenizowanego;
• 3 czubate łyżki żelatyny;
• 1/3 szklanki mleka.

MASA POMARAŃCZOWA:

• 4 pomarańcze;
• 2 opakowania zagęszczacza do dżemów;
• 1 i 1/2 szklanki cukru.

PONADTO:

• 6 opakowań herbatników;
• 3 opakowania herbatników z czekoladą.

Wykonanie:
Na dnie średniej wielkości blaszki ułożyć warstwę zwykłych herbatników.
MASA SEROWA: Żelatynę dodać do mleka, podgrzewać cały czas mieszając. Nie wolno doprowadzić do zagotowania mleka. Ciepłe mleko zdjąć z palnika i dalej mieszać aż do rozpuszczenia się żelatyny. Odstawić do przestygnięcia. Serek homogenizowany przełożyć do miski. Wlać do niego małym strumieniem żelatynę, energicznie mieszając. Masę wyłożyć na herbatniki i wstawić do lodówki na 20 minut. Po tym czasie na masie ułożyć kolejną warstwę zwykłych herbatników.
MASA POMARAŃCZOWA: Pomarańcze sparzyć wrzątkiem i umyć. Razem ze skórką pokroić je w kawałki i wrzucić do garnka. Należy dopilnować, by w masie nie było pestek. Pomarańcze gotować na wolnym ogniu około 10-15 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia i dokładnie zmiksować blenderem na gładki mus. Masę pomarańczową znów postawić na palnik i podgrzewać. Do masy dodać zagęszczacze oraz cukier, gotować jeszcze 3 minuty. Po tym czasie masę zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia. Gdy masa nie będzie już gorąca, wylać ją na ciasto i przykryć herbatnikami z czekoladą. Zimne ciasto wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. 

JABLKOWA POEZJA

Składniki:
- 1 i ¼ szklanki mąki
- 4 jajka
- 1 niepełna szklanka cukru
- ¾ kostki margaryny
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
- odrobina aromatu waniliowego (dodałam od siebie)
Ponadto:
- 4 jabłka
- 1 duży banan
- ok. ½ szklanki drobnych rodzynek
- 1 i ½ szklanki wiórków kokosowych 
Wykonanie:
Margarynę rozpuścić i zostawić do wystygnięcia.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie wlewać po trochu wystudzoną margarynę (i ew. aromat), nadal miksując na małych obrotach.
Okrągłą formę z kominkiem o średnicy ok. 26 cm,  dokładnie wysmarować tłuszczem i obsypać bułka tartą. Wlać część ciasta (nieco mniej niż połowę), ułożyć pokrojone w plasterki: jabłka, a następnie banany. Posypać rodzynkami i 1 szklanką kokosu. Całość zalać pozostałym ciastem, tak by przykryło nadzienie (raczej nie używajmy łyżki do rozprowadzenia, bo ciasto będzie się do niej przyklejało razem z wiórkami). Wierzch posypać pozostałymi wiórkami kokosowymi (½ szklanki).
Piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym na 190 st.C. Gdyby wiórki zaczęły zbyt mocno się przypiekać, wtedy wierzch ciasta można przykryć folią aluminiową ( w moim przypadku nie było to konieczne).Smacznego.

KRUCHY ZE ŚLIWKAMI

Składniki:

¾ kg śliwek (najlepiej węgierek),
pół kg mąki,
1 żółtko,
25 dag masła,
2 jajka,
niepełna szklanka cukru,
1 cukier waniliowy,
2 łyżki cukru pudru,
1 łyżka bułki tartej. Wykonanie:

Śliwki myjemy, dzielimy na połówki, pozbawiamy pestek, posypujemy cukrem pudrem i odstawiamy.

Z zimnego masła odejmujemy łyżeczkę (będzie nam potrzebna do wysmarowania formy do pieczenia), siekamy z mąką, jajami, żółtkiem, cukrem i cukrem waniliowym.

Wyrabiamy na gładką masę i robimy z niej kulę.

Wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.

Formę smarujemy odrobiną masła i posypujemy bułką tartą.

Schłodzone ciasto dzielimy na 3 części.

2 z nich rozwałkowujemy na grube płaty i wykładamy nimi formę, pamiętając także o brzegach, trzecią część chowamy znowu do lodówki.

Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 15 minut.

Po upieczeniu wystawiamy ciasto, by trochę wystygło.

Pokrywamy je połówkami śliwek.

Pozostałe ciasto ścieramy na grubej tarce i posypujemy nim śliwki.

Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 25 minut.

Podajemy, gdy ostygnie.

KEKS Z MALINAMI

Składniki:
• 2 szklanki mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 szklanka cukru,
• 7 łyżeczek kakao,
• 200 g malin,
• 3 łyżki oleju,
• 200 g margaryny,
• 5 jajek.

Wykonanie:
• Margarynę pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do rondelka. Dodać olej, 3 łyżki wody, cukier oraz kakao. Składniki podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, do uzyskania jednolitej masy. Odstawić do ostygnięcia.
• Jajka rozbić, żółtek oddzielić od białek i po jednym dodawać do masy kakaowej, stale ucierając.
• Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem za pomocą łyżki. Keksówkę równomiernie posmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą.
• Maliny dokładnie przebrać oraz oczyścić. Do formy wlać połowę przygotowanego ciasta, delikatnie wyrównać i wyłożyć połowę owoców.
• Następnie wyłożyć pozostałe ciasto. Wierzch posypać resztą malin. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 C i piec przez 50 minut.
Smacznego! ☺

MUFINY ZE ŚLIWKAMI

MUFFINY ZE ŚLIWKAMI
Składniki (na 6 bardzo dużych lub 12 normalnych mufinek):

• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 100 g cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 80 ml szklanki oleju
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 3 łyżki mleka
• 250 g śliwek

Kruszonka

• 50 g masła
• 50 g cukru trzcinowego
• 95 g mąki krupczatki
• 1 łyżka cynamonu

Dodatkowo

• Masło i otręby owsiane do formy 
• Wykonanie:
  Kruszonka: masło roztopić. W misce wymieszać mąkę z cukrem i cynamonem, zalać gorącym masłem i wymieszać do uzyskania kruszonki. Odstawić do lodówki.
  Ciasto. Do jednej miski przesiać mąki z proszkiem do pieczenia i cynamonem, dodać cukier i wymieszać. Do drugiej miski wbić jajko, dodać olej, jogurt, mleko i wymieszać. Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać łyżką (ciasto będzie gęste).
  Śliwki umyć, usunąć pestki, a miąższ pokroić w kostkę.
  Pokrojone śliwki wmieszać do ciasta.
  Formę do muffinów posmarować masłem i posypać otrębami owsianymi (można użyć papilotek), Ciasto równomiernie rozłożyć do foremek. Wierzch każdej mufiny posypać cynamonową kruszonką (kruszonkę lekko docisnąć do ciasta).
  Mufinki piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.
  Upieczone mufinki studzić na kratce. 
• SMACZNEGO.

TARTA Z JERZYNAMI

Składniki:
Ciasto

• 130 g masła
• 35 ml mleka
• 1 żółtko
• 175 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• tłuszcz i mąka do formy

Krem

• 250 g sera mascarpone
• 100 g białej czekolady
• 125 g śmietany 36%
• 4 łyżki likieru kokosowego

Dodatkowo

• 350 g jeżyn
• 50 g białej czekolady
• 3 łyżki dżemu jagodowego 
• Wykonanie:
  Jeżyny umyć i zostawić do odcieknięcia na sicie.
  Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki i zagnieść szybko gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. godzinę.
  Formę do tarty posmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i przełożyć do formy (jeżeli będzie taka konieczność, nadmiar ciasta odciąć), ciasto docisnąć do brzegów i ponakłuwać widelcem. Formę z ciastem wstawić do lodówki na 20 minut. Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Formę z ciastem wyjąć z lodówki, na wierzchu wyłożyć papier do pieczenia i wysypać na niego kulki ceramiczne lub fasolę. Ciasto wstawić do piekarnika i od razu obniżyć temp. do 200 stopni. Piec 15 minut, po tym czasie usunąć obciążenie z ciasta i piec jeszcze 10 minut. Upieczony spód wystudzić.
  Przygotować krem
  Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić.
  Śmietanę ubić na sztywno, następnie delikatnie wmieszać mascarpone, likier a na koniec czekoladę.
  Wystudzony spód tarty posmarować dżemem jagodowym, na dżem wyłożyć krem czekoladowy, na krem wysypać jeżyny. Tak przygotowaną tartę schłodzić w lodówce przez kilka godzin do całkowitego stężenia kremu. Przed podaniem tartę można udekorować wiórkami z białej czekolady. 
• SMACZNEGO.

ROLADA Z CZERWONĄ PORZECZKĄ

Składniki:
Beza

• 3 białka
• 120 g cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru pudru

Krem

• 150 g śmietany 36%
• 100 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 150 g czerwonych porzeczek 
• Wykonanie:
  Białka przelać do miski, dodać szczyptę soli i ubić mikserem na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać do piany cukier i ubijać, aż piana stanie się lśniąca. Na koniec wmiksować do piany mąkę ziemniaczaną.
  Prostokątną blachę do pieczenia ( o wymiarach 22×33 cm)wyłożyć papierem, na papier wyłożyć ubitą pianę. Bezę piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Upieczoną bezę wyjąć z piekarnika, przełożyć na oprószoną cukrem pudrem ściereczkę i zrolować. Zostawić do wystygnięcia.
  Krem
  Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, do ubitej śmietany delikatnie wmieszać mascarpone.
  Wystudzoną bezę rozwinąć ze ściereczki, równomiernie nałożyć krem (odłożyć 3-4 łyżki kremu do dekoracji), posypać czerwoną porzeczką i ponownie zwinąć roladę. Wierzch ciasta udekorować kleksami kremu. 
• SMACZNEGO.

BATONY BANANOWE

Składniki:

• 2 dojrzałe banany
• 180 g masła
• 100 g brązowego cukru
• 270 g płatków owsianych
• 3 łyżeczki miodu
• 50 g rodzynek
• 50 g orzechów włoskich

polewa:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 1/4 szklanki śmietany kremówki  
• Wykonanie:
• Masło rozpuścić z cukrem i miodem. Banany zmiksować lub rozgnieść widelcem.
  Orzechy posiekać i podprażyć na suchej patelni, wymieszać z płatkami owsianymi i rodzynkami. Razem z bananami dodać do mieszaniny masła, cukru i miodu. Wymieszać dokładnie łyżką.
  Blachę o wymiarach 21×25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Rozsmarować na niej bananowo-owsiankową masę, wyrównać.
  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piec około 30 minut. Zostawić na blasze do ostygnięcia.
  Czekoladę połamać na kawałki i razem ze śmietaną stopić w kąpieli wodnej. Polać ciasto i zostawić do zastygnięcia. Po zastygnięciu czekolady ciasto pokroić na prostokątne batony. 
• SMACZNEGO.

PIANKA MALINOWA

Składniki:

• 700 g mielonego sera na sernik
• 2 galaretki malinowe
• 250 g malin
• 250 ml śmietany 36%
• 1 cukier waniliowy
• 100 g cukru
• sok z połowy cytryny
• 300 g podłużnych biszkoptów 
• Wykonanie:
  Galaretki malinowe rozpuścić w 300 ml gorącej wody i przestudzić.
  Ser zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym i śmietaną na kremową masę.
  Maliny umyć, osuszyć, następnie zmiksować i przetrzeć przez sito, żeby pozbyć się pestek. Mus malinowy wmiksować do masy serowej, gdy składniki się połączą dodać sok z cytryny i galaretkę (cały czas miksując).
  Blaszkę o wymiarach 21×26 cm wyłożyć folią spożywczą, na spód wyłożyć warstwę biszkoptów, na biszkopty wylać masę serową. Piankę wstawić do lodówki na kilka godzin. 
• SMACZNEGO.

CIASTO GRYSIKOWE Z CZARNĄ PORZECZKĄ

Składniki:
Ciasto

• 2 i ½ szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 2 budynie czekoladowe bez cukru
• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• tłuszcz i bułka tarta do blachy

Masa grysikowa

• 5 białek
• 1 i ½ szklanki cukru
• ½ l gęstej śmietany 18%
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 120 g kaszy manny
• 400 g czarnej porzeczki
• szczypta soli 
• Wykonanie:
  Porzeczki umyć, oczyścić i wysuszyć.
  Masło utrzeć z cukrem na puch, następnie cały czas miksując dodawać żółtka. Mąkę przesiać z solą, proszkiem do pieczenia i budyniami. Suche składniki dodawać do masy jajecznej nadal miksując. Gdy składniki się połączą ciasto ma konsystencję grubej kruszonki. Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Jedną częścią ciasta wykleić spód prostokątnej blaszki o wymiarach 22×33 cm, a drugą zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika. Blaszkę z ciastem schłodzić w lodówce.
  Masa grysikowa
  Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania do piany dodać cukier i cały czas ubijać aż piana stanie się lśniąca. Odłożyć mikser. Do piany delikatnie, przy użyciu łyżki wmieszać śmietanę, gdy składniki się połączą wmieszać budyń i kaszę mannę.
  Masę grysikową wyłożyć na schłodzony spód, na masę wysypać porzeczki. Na wierzch pokruszyć drugą część ciasta z zamrażarki.
  Ciasto piec w 180 stopniach przez 50 minut. 
• SMACZNEGO.

SERNIK ŚMIETANKOWY Z BORÓWKAMI

Ciasto: 

3 szkl. mąki, 5 żółtek, 1 kostka margaryny, cukier waniliowy, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 szkl. cukru pudru.                                                                           

Wykonanie:

  Zagnieść ciasto ,część odłożyć do zamrażalki by zetrzeć na wierzch a resztę wyłożyć blachę do 3/4 wysokości.                                           

 5 białek ubić dodać 1 szkl. cukru kryształu, 1 budyń śmietankowy, 3 duże op. śmietany kwaśnej 18 %. Wyłożyć na ciasto kruche na wierzch zetrzeć ciasto z zamrażalki. Piec ok 50 min. w temp. 180 C . Po wystudzeniu położyć na wierzch borówki amerykańskie i zalać dowolną galaretką (użyłam pomarańczowej).Smacznego.

MUS Z BORÓWEK I MALIN

Składniki:

0,25 kg borówki amerykańskiej, 0,25 kg maliny, pół l śmietany kremówki. 

  

Wykonanie:

Śmietanę ubić na sztywną pianę. 1/3 owoców odłożyć. Pozostałe owoce przełożyć do oddzielnych misek i lekko rozgnieść łyżką. Trzeba uważać, żeby nie powstała miazga.

Trochę ubitej śmietany odłożyć do dekoracji, resztę podzielić na pół. Połowę śmietany delikatnie wymieszać z borówkami, drugą z malinami. Do pucharków wkładać mus borówkowy, następnie ułożyć kilka borówek, na nie mus malinowy i kilka malin. Udekorować pozostawioną śmietaną i całymi owocami. 

 

SERNIK NA ZIMNO NA SERKACH HOMOGENIZOWANYCH

Składniki na spód:

• biszkopty (podłużne lub okrągłe)

Tortownicę o średnicy 24 - 25 cm uszczelnić folią aluminiową. Biszkopty ułożyć na spodzie tortownicy.

Masa serowa:

• 700 g waniliowego serka homogenizowanego (typu 'Danio') lub gęstego jogurtu waniliowego
• 250 ml śmietany kremówki
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżki żelatyny
• 400 g arbuza dekoracji 

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder, krótko ubijając. Stopniowo dodawać serek/jogurt cały czas miksując. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, lekko przestudzić i wlać do masy serowej miksując na najwyższych obrotach.

Na biszkoptach w tortownicy poukładać arbuz (jeśli są duże - przepołowić), wylać masę serową. Włożyć do lodówki do stężenia. Przed podaniem udekorować arbuzem (na wierzch można również wylać galaretkę ).

Smacznego :)

* sernik na zdjęciu zrobiony jest z połowy składników na masę serową w tortownicy o średnicy 20 cm

MUFFINKI Z CZERWONĄ PORZECZKĄ

Składniki:
• 60 g wiórków kokosowych,
• 2 szklanki mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 100 ml oleju,
• 2 jajka,
• 1.5 szklanki czerwonych porzeczek,
• 1 szklanka jogurtu naturalnego.

Wykonanie:
• 2 szklanki mąki przesiać i połączyć z wiórami kokosowymi, sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia oraz cukrem.
• W osobnym naczyniu zmiksować jogurt naturalnym, olejem oraz 2 jakami. Płynne składniki dodawać do suchych, cały czas mieszając.
• Z porzeczek usunąć szypułki. Owoce starannie opłukać, osuszyć i oprószyć pozostałą mąką po czym dodać do ciasta.
• Foremki do muffinek napełnić ciastem odo 2/3 wysokości, a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 C, na 20 minut.
Smacznego! ☺

KOPIEC KRETA

 Składniki
ciasto:
2 łyżki kakao
5 jajek
1 szkl. cukru
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
1/2 szkl. mąki zwykłej
mały proszek do pieczenia
1 szkl. oliwy
krem:
3 kremówki
2 żółte galaretki
4-5 bananów
Przygotowanie
Białka ubić, dodać resztę składników, piec w tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą 40-50 min w temp. ok 180 st C.
Kremówki ubić na sztywno, galaretki wymieszać w 1/2 l gorącej wody, ostudzić, tężejące wlać do ubitej kremówki
Z upieczonego ciasta zeskrobać łyżką ok. 1 cm ciasta, ułożyć pokrojone banany, na nie masę formując kopiec, wierzch posypać zeskrobanym ciastem

KOSTKA WIŚNIOWA

Składniki na kakaowe blaty:

• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao (płaskie)

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

Po wystudzeniu:

• 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę - przesiać i odłożyć.

Białka umieścić w misie miksera. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia. 

Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Boków niczym nie smarować. Przelać do formy ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku. 

Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.

Krem wiśniowy:

• 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 800 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 5 łyżek cukru
• 24 g żelatyny w proszku (6 łyżeczek) lub 6 listków żelatyny
• około 100 ml wody

Wiśnie umieścić w garnku, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny, zagotować. Zmiksować blenderem na puree. Nie ma konieczności przecierania skórek przez sitko (ale można to zrobić). 

Żelatynę zalać wodą, do jej pokrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, dodać do gorącego puree z wiśni i dobrze wymieszać. Wystudzić, następnie schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia (uwaga: zbyt długie pozostawienie w lodówce spowoduje stężenie puree, nie można do tego dopuścić).

W misie miksera umieścić schłodzoną kremówkę i ubić do sztywności. Pod sam koniec ubijania dodawać lekko gęste puree z wiśni, w trzech turach. Ubijać do połączenia. Powstały wiśniowy krem odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia (uwaga: szybko gęstnieje). 

Czekoladowy sos (ganache):

• 125 ml śmietany kremówki 36%
• 125 g gorzkiej czekolady (lub pół na pół z mleczną)

Śmietanę kremówkę przelać do garnuszka, podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do otrzymania gładkiego sosu. Odstawić do lekkiego zgęstnienia polewy.

Ponadto:

• wiśnie w syropie do dekoracji
• pół szklanki cherry brandy lub amaretto

Wykonanie:

Na dużej tacy położyć pierwszy kakaowy blat. Lekko nasączyć połową cherry brandy (wylewajac po łyżeczce na ciasto). Na niego wyłożyć połowę tężejącego kremu wiśniowego, wyrównać. Przykryć drugim kakaowym blatem, nasączyć go resztą ponczu. Na wierzch wyłożyć pozostały krem wiśniowy, wyrównać. Włożyć do lodówki do całkowitego schłodzenia i stężenia kremu wiśniowego.

Po tym czasie po wierzchu ciasta równo rozprowadzić tężejącą polewę. Schłodzić. Przed podaniem pokroić na kwadraty i udekorować wiśniami z syropu.

Przechowywać w lodówce.

LODOWA GÓRA

Składniki:
na biszkopt:
5 jajek
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 lyżki kakao
cukier waniliowy
Białka ubić z cukrem i żółtkami na puch. Dodać mąkę przesianą z kakao i proszkiem. Delikatnie wymieszać. Piec około 25 minut w 175*C.

na poncz:
1/2 szklanki herbaty
kieliszek rumu lub wódki
na krem I:
opakowanie kremu do karpatki
700 ml mleka
100 g masła
Krem przyrządzić według przepisu na opakowaniu.

na krem II:
250 g masła
1 szklanka cukru
1/2 szklani wody
2 szklanki mleka w proszku + 2 łyżki
2 łyżki kakao
paczka okrągłych biszkoptów
Masło zagotować z wodą i cukrem, ostudzić. Do ostudzonej masy wmiksować mleko w proszku ( 2 szklanki). Masę podzielić na połowę, do jednej części dodać kakao, do drugiej jeszcze dwie łyżki mleka w proszku.  ( będą dość płynne)

składanie ciasta:

Biszkopt przekroić na połowę, obie części naponczować. Krem karpatkowy podzielić na połowę, przełożyć nim biszkopt i posmarować wierzch. Biszkopty pokroić na połowę, układać na kremie. Masy z mleka w proszku na przemian wlewać łyżką między biszkopty. Gotowe ciasto odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin do stężenia.

Smacznego!

TARTA Z MALINAMI

Składniki na spód:

• 300 g markiz czekoladowych z nadzieniem czekoladowym (w UK - bourbon biscuits, nadają się również Oreo z czekoladowym nadzieniem lub inne)
• 50 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, połamanej
• 50 g masła, w temperaturze pokojowej

Wszystkie składniki włożyć do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Przygotować formę do tarty o średnicy 25 cm, z wyjmowanym dnem. Wysypać do niej ciasteczkową masę, wcisnąć w dno i boki formy, wyrównać np. dnem szklanki. Schłodzić, do momentu przygotowania kremowego nadzienia.

Krem śmietankowy z mleka skondensowanego:

• 250 g serka mascarpone
• 200 g mleka słodzonego skondensowanego

Wszystkie składniki powinny być schłodzone w lodówce przynajmniej 24 godziny przed rozpoczęciem ubijania (to bardzo ważne).

W misie miksera umieścić serek mascarpone i słodzone mleko skondensowane i rozpocząć ubijanie (trzepaczki miksera do ubijania białek). Ubijać bardzo długo, bez obaw o zwarzenie. W miarę ubijania krem będzie robił się coraz bardziej gęsty, aż w końcu przestanie spływać z mieszadeł miksera i będzie zachowywał kształt (nie przerywać miksowania wcześniej, krem nie może być zbyt rzadki). Powinien powstać gęsty, jednolity krem.

Krem wyłożyć na schłodzony spód tarty. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce.

Ponadto:

• 600 g świeżych malin
• cukier puder do oprószenia

Na wierzch schłodzonego kremu poukładać maliny, oprószyć cukrem pudrem.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

CIASTO BUDYNIOWO-SEROWE Z NEKTARYNKĄ

Składniki:
1 szklanka mąki
1 łyżka cukru
1 żółtko
75 g masła
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżka kakao
na budyń:
3 opakowania budyniu waniliowego
3 szklanki mleka
5 łyżek cukru
na ser:
2 kostki sera białego półtłustego
3 jajka
4 łyżki cukru
1 białko pozostałe z ciasta
1 opakowanie budyniu waniliowego
1/2 szklanki mleka
150 g masła
dodatkowo:
10 nektarynek
garść płatków migdałowych
Składniki ciasta zagnieść, wylepić ciastem blaszkę i umieścić ją na godzinę w lodówce. Ser zmielić dwukrotnie lub nawet trzykrotnie.
Na mleku ugotować budyń z cukrem. Lekko przestudzić. Masło roztopić i przestudzić. Ser zmiksować z żółtkami, cukrem, mlekiem i proszkiem budyniowym.Dodać masło. Białka ubić na sztywno i połączyć z masą serową. Nektarynki obrać ze skórki i pokroić na cząstki. Na ciasto wykładać kupkami budyń i ser. Na wierzchu ułożyć nektarynki i posypać płatkami migdałów. Piec w 180*C około godziny. Studzić jak sernik najlepiej całą noc.

CIASTO NA POCIESZENIE

Składniki 
biszkopt:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki maki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Z podanych składników upiec biszkopt, wystudzić dokładnie.

na masę jabłkową:
1 kg jabłek
1 łyżka masła
1 łyżka cukru
1 galaretka czerwona
Jabłka zetrzeć na grubej tarce , podsmażyć z cukrem na maśle. Zdjąć z ognia, wsypa galaretkę, dokładnie wymieszać i odstawić aż ostygnie.

na masę kokosową:

250 g kokosu
1 szklanka wódki
3/4 szklanki kaszy manny drobnej błyskawicznej (w oryginalnym przepisie była 1 szklanka)
1 żółtko
1 szklanka cukru pudru
1 kostka masła
Kokos zalać wódką i odstawić na co najmniej 2 godziny. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem. Ucierając dodać żółtko, kaszę i kokos.


dodatkowo:
80 g herbatników
1/2 szklanki posłodzonej herbaty
dowolna polewa
wiórki białej czekolady
biszkopt-masa jabłkowa- polowa masy kokosowej- herbatniki moczone w herbacie- reszta masy kokosowej- polewa- wiórki białej czekolady

SERNIK LATTE

Składniki
MASA SEROWA I
500 g tłustego twarogu
1 1/2 łyżki budyniu śmietankowego bez cukru (można zastąpić mąką ziemniaczaną)
1/2 szklanki cukru
3 jajka
100 ml śmietanki kremówki 30%
MASA SEROWA II
500 g tłustego twarogu
1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
3 jajka
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
100 ml śmietany kremówki 30%
250 ml śmietany kremówki 30%
2-3 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny (płaska, opcjonalnie)
1 łyżeczka kakao
1/2 łyżeczki cynamonu
Przygotowanie
Z lodówki odpowiednio wcześniej wyjmujemy ser i jajka, aby ogrzały się do pokojowej temperatury. Przygotowujemy tortownicę o średnicy 23 cm, wykładamy ją papierem do pieczenia i zamykamy obręcz tak, aby papier wystawał na zewnątrz. Ustawiamy piekarnik na grzanie góra, dół, bez termoobiegu i nagrzewamy do 175 stopni. W tym czasie mielimy twaróg.

Masa serowa I – wcześniej zmielony twaróg łączymy z cukrem i budyniem. Całą masę miksujemy na małych obrotach około 1 minutę. Następnie dodajemy kolejno po jednym jajku, miksując delikatnie po każdym z nich przez 15 sekund. Na koniec wlewamy śmietanę i wszystko jeszcze raz miksujemy.
Masa serowa II – w rondelku podgrzewamy śmietankę aż kawa się rozpuści i pozostawiamy do wystudzenia. Wcześniej zmielony twaróg mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną. Tak gotową masę miksujemy na małych obrotach przez około 1 minutę do jednolitej masy. Systematycznie dodajemy po jajku, po każdym delikatnie miksując przez 15 sekund. Na końcu dodajemy do tego wystudzoną śmietankę wraz z kawą.

Do przygotowanej tortownicy wylewamy pierwszą masę. Pieczemy ją przez 15 minut. Następnie wylewamy masę drugą i pieczemy kolejne 10 minut. Po tym czasie, ustawiamy temperaturę na 120 stopni i zostawiamy ciasto na 95 minut. Po upływie czasu delikatnie wyjmujemy sernik z piekarnika. Początkowo uchylamy tylko drzwiczki, po paru minutach lekko wysuwamy i w końcu chłodzimy na stole. Kiedy ciasto całkowicie się wystudzi, możemy zdjąć tortownicę i wstawić sernik do lodówki niczym nie przykrywając. Poleca się przechować go tak przez 12 godzin.
W małej ilości gorącej wody rozpuszczamy żelatynę i chłodzimy. Ubijamy śmietanę kremówkę i na koniec dodajemy do niej żelatynę i cukier puder. Tak gotową bitą śmietaną dekorujemy nasze ciasto. Dzieło wieńczymy posypując je kakao i cynamonem.

CIASTO Z OWOCAMI

 SKŁADNIKI:
200 g masła
160 g cukru pudru
szczypta soli
4 jajka
200 g mąki
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru lub 40 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta kurkumy
600 g owoców + 1 łyżka mąki
1 opakowanie galaretki pomarańczowej
 WYKONANIE:
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. ucierając dodać sól i wbijać po jednym jajku. Mąkę, budyń, kurkumę i proszek wymieszać i przesiać do masy jajecznej. Zmiksować krótko do połączenia składników. Wyłożyć ciasto do formy. Owoce obtaczać w mące i kłaść na ciasto. piec około 50 minut w 180*C. Wystudzić. galaretkę rozpuścić w szklance wody. Mocno tężejąca rozprowadzić na cieście za pomocą pędzelka.

Smacznego.