ROZDANIE W KOSMETLANDIA

 https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCi8sVAeOjuFfaVC9wSpxNCE5KVawQghL7SQXNcRRYVf7XkqBC8gddLJE9Tsez0vW-P0-u68wp30W0s5pZhjWsjHZQLeDrF13nDT7jRUzGUDsx_ccyN2_2pXPzutePTRv7IqZIgcQwVQlF/s1600/bannn.png

BROWNIE A,LA TIRAMISIU

Ciasto:
-160 g masła
-200 g gorzkiej czekolady
-3 całe jajka
-2 żółtka
-150 g cukru trzcinowego
-2 łyżki mąki
-1 łyżka kakao
-szczypta soli
-2 łyżeczki cukru waniliowego
Masa:
-200 ml śmietany 30%
-250 g sera mascarpone
-2 łyżki likieru amaretto
-1 łyżka cukru pudru
-1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
-10 sztuk ciasteczek amaretti
Nad garnkiem z gotującą się na małym ogniu wodą rozpuścić w misce masło z pokruszoną czekoladą, dokładnie rozmieszać.
Jaja i żółtka ubić mikserem, stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy. Ubijać do momentu, aż masa zrobi się gęsta a pod palcami nie będzie czuć kryształków cukru. Do masy jajecznej (po ściance naczynia) lejemy przestudzoną czekoladę i jeszcze chwile miksujemy. Do miski wsypujemy mąkę, kakao i sól wszystko bardzo powoli i delikatnie mieszamy. Wylewamy na blachę 22×26 cm. Pieczemy 25-30 minut w 180*C.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy serek, cukier puder, amaretto i kawę, wszystko miksujemy. Do masy śmietankowej wkruszamy ciasteczka i mieszamy. Na ciasto wykładamy masę, odstawiamy w chłodne miejsce. Przed podaniem posypujemy kakao.

SZARLOTKA Z SERKIEM BEZ JAJEK

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1 i 1/2 kg jabłek,
• 400g homogenizowanego serka waniliowego,
• 1/2 szklanki cukru,
• cukier waniliowy,
• łyżeczka cynamonu,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
•  300g masła lub margaryny.

Przygotowanie
Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać 2 łyżki cukru, posiekane masło i serek homogenizowany. Zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na 30minut do lodówki.
2/3 ciasta wylepić dno przygotowanej formy o śr. 23x33cm. Nakłuć widelcem.
Jabłka obrać, usunąć nasienne pokroić w plastry, rozłożyć równomiernie na cieście. Posypać cukrem oraz cukrem waniliowym i cynamonem. Resztę ciasta rozwałkować, ułożyć na jabłkach.
Piec ok. 45-50minut w temp. 170-180st. Ostudzić.
Podawać oprószone cukrem pudrem.

SZARLOTKA Z PIANKĄ

Ciasto:

• 500g mąki
• 250 g masła
• 3 żółtka
• 150g cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka śmietany

Tortownicę o śr. 22cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, proszek do pieczenia, żółtka, na końcu śmietanę. Wyrobić i wstawić do lodówki na ok. 30 min. Po tym czasie wylepić 2/3 ciasta dno i boki tortownicy, podpiec w temp. 170 st. C przez ok 10-15 minut. Przestudzić.
Nadzienie:

• 5 niewielkich jabłek
• ok. 750 g prażonych jabłek
• sparzone rodzynki
• cynamon
• przyprawa do piernika
• ok. 1/2 szkl. kaszy manny
• ew. cukier

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać. Ilość kaszy manny zależy od gęstości jabłek, jeśli jabłka są bardzo rzadkie należy dodać więcej i odwrotnie. Odstawić na 10 min. Wyłożyć na podpieczony spód. Zapiec przez ok. 10 min.
Piana:

• 3 białka
• 90 g cukru pudru
• 1 płaska łyżka proszku budyniowego

Białka ubić z cukrem, dodać proszek budyniowy.
Wyłożyć na podpieczone jabłka. Na to zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec przez ok. 40 min. w 170 st. C.

BROWNIE Z KREMEM ADWOKATOWYM

Brownie: 
-200 g mlecznej czekolady,
– 100 g gorzkiej czekolady,
-20 dag margaryny,
– 15 dag cukru,
-cukier waniliowy,
– szczypta soli,
-4 żółtka,
-3 całe jajka,
-30 dag mąki pszennej,
-5 dag mąki ziemniaczanej,
-2 łyżki kakao,
-1/3szkl. mleka,
-2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Czekoladę stopić, przestudzić. Margarynę utrzeć z cukrami i szczyptą soli. Dodać żółtka. Następnie powoli wlewać rozkłócone jajka. Dodać mąkę ziemniaczaną i przestudzoną czekoladę. Na koniec dodać mleko oraz mąkę pszenną zmieszaną z proszkiem i kakao. Wylać na blaszkę o wym. 23x33cm. Piec ok. 25 min w temp. 160st.
Beza: 
-4 białka,
-szczypta soli,
-20 dag cukru.
Białka ubić z cukrem i ze szczyptą soli. Wyłożyć na podpieczone ciasto. Piec jeszcze 15-20 min. Ostudzić i przekroić na pół.
Krem:
-1/2 l kremówki,
-3 łyżki żelatyny,
-400 ml likieru jajecznego,
-2 łyżeczki cukru pudru.
Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl. wody, odstawić na 5 min. Następnie, podgrzewając rozpuścić. Lekko przestudzić. Zmieszać z 2 łyżkami likieru, połączyć z resztą alkoholu. Śmietankę ubić z cukrem pudrem, dodać do likieru. Kremem przełożyć ciasto, tak by część z bezą była na górze. Schładzać kilka godzin.

SERNIK KAJMAKOWY Z MUSEM GRUSZKOWYM

Spód:

• 1 szklanka mąki
• 100 g masła pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka kakao
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki cynamonu

Masa serowa:

• 1 kg. sera śmietankowego (w kostce)
• 4 jajka
• 200 g masła temp. pokojowa
• 1 budyń śmietankowy
• 450 g kajmaku

Mus:

• 1,5 kg gruszek
• cukier do smaku (u mnie 2 łyżki)
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżeczki agaru

Polewa:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka cukru pudru
• szczypta soli
• 5 łyżek mleka

Tortownica 26-28 cm, pergaminem wykładamy tylko dno formy, natłuszczona.
Spód: Wszystkie składniki ciasta zagniatamy. Ciasto powinno być elastyczne. Jeśli ciasto nie będzie chciało się kleić proszę dodać odrobinę zimnej wody. Ciastem wykładamy dno blaszki.
Masa serowa: Do roztartego masła dodajemy po łyżce kajmaku. Następnie na zmianę dodajemy zmielony ser i jajka. Na sam koniec dodajemy budyń. Masę serową przekładamy na spód i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160*C na 1.5 godziny. Studzimy (najlepiej całą noc w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach).
Mus: Gruszki obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka i dusimy do miękkości. Gdy gruszki będą się rozpadać miksujemy na puree. Dodajemy cukier do smaku i pozostałe składniki. Na koniec wsypujemy agar. Ja, na 800 ml musu dodałam 3 łyżeczki. Wsypujemy cały czas mieszając do rozpuszczenia, mus musi pyrkać. Zestawiamy z ognia i czekamy aż stężeje. Sernik przeważnie rośnie a następnie opada i powstaje coś w rodzaju zagłębienia. W miejsce tego zagłębienia przekładamy mus gruszkowy, wyrównujemy i odstawiamy do całkowitego stężenia.
Polewa: Czekoladę łamiemy, wkładamy do miseczki, wlewamy mleko, dodajemy cukier i sól. Ustawiamy nad garnkiem z wrzącą wodą (woda nie może dotykać miski). Gdy czekolada zacznie się rozpuszczać, mieszamy do całkowitego połączenia się składników. Lekko studzimy a następnie polewamy nią cały sernik. Przechowujemy w lodówce do 7 dni.
* Zamiast agaru możemy wykorzystać galaretkę np. cytrynowa albo żelatynę.

BROWNIE Z CIASTECZKAMI OREO I SEREM

Składniki:
-150 g masła
-100 g gorzkiej czekolady
-150 g cukru trzcinowego
-175 g ciastek oreo
-3 jajka
-2 żółtka
-1 łyżka kakao
-1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
-szczypta soli
-400 g sera śmietankowego
Wykonanie
Nadzienie z ciastek odkładamy a herbatniki mielimy. Ser mieszamy z nadzieniem ciastek i ekstraktem waniliowym.
Masło rozpuszczamy z czekoladą w kąpieli wodnej. Studzimy. Jajka i żółtka ubijamy, następnie pomalutku wsypujemy cukier. Gdy pod palcami nie będziemy czuć cukru możemy zacząć wlewać cienkim strumykiem masło. Wyłączamy mikser wsypujemy zmielone ciastka, kakao i sól delikatnie mieszamy. Na wyłożoną pergaminem blaszkę wlewamy 1/2 część ciasta, następnie ser i resztę ciasta. Pieczemy 30 minut w 180C.

BROWNIE Z DYNIĄ

Składniki:
-szklanka mąki pszennej,
-1/2 szklanki brązowego cukru,
-100g masła lub margaryny,
-100g gorzkiej czekolady,
-3 jajka,
-szczypta soli.
Czekoladę połamać na kawałki i wraz z masłem stopić na parze. Przestudzić. Wbić jajka, dodać cukier, sól i przesianą mąkę. Dokładnie wymieszać.  3/4 ciasta przelać na blaszkę o wym. 24x27cm.
Nadzienie z dyni:
-1/2 szklanki puree z dyni,
-100g serka homogenizowanego waniliowego,
-1/2 laski wanilii,
-2 łyżki cukru,
-1/2 łyżeczki przyprawy korzennej.
Puree z dyni zmiksować z serkiem homogenizowanym. Dodać nasiona wanilii, cukier oraz przyprawę. Dokładnie wymieszać. Łyżką kłaść kleksy nadzienia na czekoladowym cieście. Na wierzchu rozsmarować resztę czekoladowego ciasta.  Piec około 25minut w temp. 180st.
Polewa: 
-100g mlecznej czekolady,
-1/2 szklanki śmietanki 30%.
Czekoladę połamać na kawałki, wymieszać ze śmietanką i stopić na parze. Przestudzić i polać wierzch wystudzonego ciasta.  Odstawić, by polewa całkowicie zastygła.

KRUCHE Z GRUSZKAMI I NUTELLĄ

Ciasto:

• 150g masła,
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• jajko,
• 8 łyżek cukru pudru,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, szczyptę soli, cukier puder. Zrobić dołek, wbić jajko, dodać masło pokrojone w plastry. Posiekać nożem, następnie zagnieść gładkie, kruche ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Następnie ciastem wylepić dno blaszki o wym. 25x36cm. Gęsto nakłuć widelcem, piec ok. 15-20min w temp. 180st. Ostudzić
Krem:

• 300g kremu czekoladowegonp. Nutella,
• 1/2 l śmietanki 30%,
• 2 op. śmietan-fix,
• 2 słoiki gruszek z kompotu (po500ml każdy),
• szkl. gęstego jogurtu naturalnego,
• 2/3 szkl. cukru pudru,
• 4 łyżki soku z cytryny,
• 3 łyżki żelatyny.

Zimne ciasto posmarować Nutellą. Gruszki odsączyć, pokroić w plastry, ułożyć na kremie czekoladowym. Żelatynę zalać kilkoma łyżkami zimnej wody, wymieszać i odstawić na 5 minut, by napęczniała. Następnie, podgrzewając, rozpuścić, lekko przestudzić. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając fixy oraz cukier puder. Na koniec powoli wlewać rozpuszczoną żelatynę, sok z cytryny oraz jogurt naturalny. Wstawić na 30min do lodówki, by krem lekko stężał. Następnie rozsmarować krem na gruszki. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Można udekorować startą czekoladą lub posypką czekoladową.

BABECZKI CZEKOLADOWE Z GRUSZKAMI

CIASTO:

• 2 szkl. mąki pszennej
• szczypta soli
• 4 łyżki cukru pudru
• 200 g masła
• 1 żółtko
• 1 jajko
• 3 łyżki kakao naturalnego w proszku
• kilka ( 5-6 ) kropli aromatu rumowego do ciast

WYPEŁNIENIE:

• 4 małe, twarde gruszki (użyłam Konferencji)
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżka soku z cytryny
• 4 łyżki galaretki z proszku cytrynowej

KREM:

• 1,5 szkl. mleka
• 1 op. budyniu czekoladowego bez cukru
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 czubata łyżka kakao naturalnego
• 1 op. śmietan-fixu
• 1 szkl. śmietany kremówki 30-36%
• dodatkowo: posypka czekoladowa

sposób przygotowania:
CIASTO: zamrożone masło ścieram na tarce jarzynowej, dodaję resztę składników i szybko zagniatam. Wkładam do woreczka i chowam do zamrażalnika na co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie rozwałkowuję na grubość 2-3 mm i wylepiam małe foremki do babeczek. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piekę ok. 10-15 min. Trzeba uważać aby się nie przypaliły. Po upieczeniu odstawiam do ostygnięcia. Zimne wyjmuję z foremek.
 Wypełnienie:
 Gruszki myję, obieram cienko ze skórki, usuwam gniazda nasienne i miąższ kroję w kosteczkę. Skrapiam sokiem z cytryny. Do rondelka wlewam 5-6 łyżek wody i dodaję cukier, gdy się rozpuści dodaję gruszki i gotuję miesząc 2-3 min., zdejmuję z ognia i wsypuję galaretkę – mieszam do całkowitego rozpuszczenia zawartej w niej żelatyny. Odstawiam do ostygnięcia. Gdy zacznie tężeć nakładam po trochu na dno każdej babeczki i odstawiam do całkowitego zastygnięcia.
KREM: Zagotowuję 1 szkl. mleka z cukrem, w pozostałym mleku rozprowadzam proszek budyniowy i kakao – dokładnie, żeby nie było grudek! Wlewam to do gotującego mleka i dokładnie mieszając gotuję 2-3 min. Przelewam budyń do miski i odstawiam do wystudzenia przykrywając miskę szczelnie folią spożywczą aby nie utworzył się kożuch. Bardzo zimną śmietanę ubijam przez 2 min. mikserem na najniższych obrotach, dosypuję śmietanę-fix zmieszany z cukrem i dalej ubijam, zwiększając obroty, do pożądanej, sztywnej konsystencji. Zimny budyń rozrabiam mikserem na gładką masę i dodaję ubitą śmietanę, dokładnie mieszam. Przy pomocy rękawa cukierniczego z końcówką o karbowanym otworze wyciskam porcje kremu na babeczki z gruszkami. Posypuję wierzch posypką czekoladową. Odstawiam do lodówki. Podana ilość składników wystarczy na ok. 24 małe babeczki. Ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać poporcjowane w zamrażalniku. Same kruche babeczki też można upiec np. kilka dni wcześniej i przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.

CZEKOLADOWA TARTA Z GRUSZKAMI

Ciasto:

• 35 dag mąki pszennej,
• 15 dag margaryny,
• jajko,
• 10 dag cukru,
• szczypta soli.

Ze składników zagnieść kruche ciasto. Owinąć w folią aluminiową i włożyć na 1/2 godz do lodówki. Następnie wylepić dno formy na tartę o śr.27cm i nakłuć widelcem. Piec ok. 20 min w temp. 190st.
Dodatkowo:

• 2 gruszki,
• szkl. kompotu z jabłek,
• szkl. mleka,
• 2 żółtka,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki cukru,
• 50g mlecznej czekolady.

Gruszki obrać, pokroić w ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Zagotować wraz z kompotem z jabłek i ostudzić. Gruszki wyjąć, odcedzić. Kompot zmieszać z żółtkami oraz mąką ziemniaczaną. Mleko zagotować z czekoladą i cukrem, wlać kompot, zagotować. Ciepłą masę wylać na podpieczony spód. Promieniście ułożyć cząstki gruszek. Piec ok. 20 min w temp. 180st.

JABŁECZNIK POD MIGDAŁOWĄ PIERZYNKĄ

Składniki: 

• 100 g zimnego masła
• 200 g mąki
• 50 g cukru pudru
• 2 żółtka
• ew. 1 łyżka zimnej wody

Nadzienie:

• 100 ml oleju
• 120 g cukru pudru
• 100 g zmielonych migdałów (blanszowanych)
• 25 g mąki
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu

Dodatkowo:

• 400 g jabłek
• migdały do posypania
• cukier puder do posypania

Forma do tart 21 cm
Wszystkie składniki ciasta zagniatamy do uzyskania elastycznego ciasta (jeśli ciasto nie będzie chciało się kleić dodajemy wodę). Ciasto układamy między dwoma arkuszami pergaminu i wałkujemy do rozmiaru blaszki. Przekładamy i dociskamy do dna i boków. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie przykrywamy pergaminem, obciążamy ryżem, grochem albo fasolą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 15 minut, wyjmujemy zdejmujemy pergamin i wkładamy z powrotem na 10 minut.
Nadzienie: Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w ćwiartki. Wszystkie składniki nadzienia miksujemy na najwyższych obrotach około 3 minut.
Wyjmujemy kruchy spód z piekarnika układamy jabłka, wlewamy nadzienie, posypujemy płatkami migdałów i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 20-30 minut (wierzch ciasta musi zrobić się złoty). Studzimy a przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
* Blanszowanie: migdały zalewamy wrzątkiem, czekamy chwilę a następnie zdejmujemy skórkę. Wrzucamy migdały na suchą patelnie i chwilę prażymy aż zrobią się suche. Możemy też rozłożyć migdały na papierowym ręczniku i poczekać aż wchłonie wilgoć.

KAKAOWA SZARLOTKA Z BUDYNIEM

Ciasto:

• 200g masła,
• jajko,
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżki kakao,
• szklanka cukru pudru,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki śmietany 12 %.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać cukier puder, jajko i śmietanę, połączyć czubkiem noża. Na koniec dodać masło. Zagnieść gładkie ciasto.
Podzielić na dwie części i każdą owinąć w folię spożywczą.
Jedną część ciasta włożyć na godzinę do lodówki, drugą do zamrażalnika.
Na blaszkę o wym. 23×33 cm wyłożyć ciasto z lodówki, nakłuć widelcem. Piec około 12minut w temp. 180st.
Masa: 

• 5 jabłek,
• 2 szklanki mleka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki kaszy manny,
• budyń waniliowy,
• łyżeczka cynamonu,
• 2 łyżki cukru waniliowego.

W 1/2 szklanki mleka rozpuścić budyń i mąkę ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować wraz z cukrem. Na gotujące się mleko wlać mieszankę budyniową, gotować minutę, aż masa zgęstnieje.
Ciasto posypać kaszą manną. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub pokroić w plasterki i rozłożyć na cieście. Posypać cynamonem oraz cukrem waniliowym. Wylać ciepły budyń.
Na tarce o dużych oczkach zetrzeć resztę zamrożonego ciasta.
Piec około 40minut w temp. 180st.
Podawać oprószone cukrem pudrem.

CIASTO Z JABŁKAMI NA BIAŁKACH

Składniki:

• 1 szklanka białek
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka oleju
• 1 – 1 1/2 szklanki cukru
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• jabłka (u mnie 3-4)
• płatki migdałów
• cynamon

Wykonanie
Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Dodać cukier i ubijać tak długo aż cukier się rozpuści. Dodać letnie mleko, olej i wymieszać. Następnie stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia cały czas mieszając. Wylać połowę ciasta do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Na ciasto ułożyć część pokrojonych w plasterki jabłek, wyłożyć resztę ciasta i ułożyć pokrojone w ósemki jabłka. Posypać cynamonem i płatkami migdałów. Piec w 160 st. C około 30 min. do suchego patyczka.
Wszystkie składniki należy odmierzać szklanką/naczyniem o takiej samej pojemności.
 

JAGODZIANKI

Składniki:

50 dag mąki,
8 dag masła,
5 dag drożdży,
2 żółtka,
1 i 1/2 szklanki mleka,
10 dag cukru,
torebka cukru waniliowego,
30 dag jagód,
sól,
jajko,
gruby cukier kryształ do posypania lub cukier puder.

Wykonanie:

Masło roztopić i ostudzić. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i pół szlanki mleka, odstawić na 10 minut. Mąkę przesiać, dodać żółtka, resztę cukru i mleka, cukier waniliowy i szczyptę soli. Wyrobić, wlewając pod koniec masło. Odstawić na 30 minut. Ciasto jeszcze raz wyrobić, podzielić na 2-3 kawałki, rozwałkować na placki grubości ok. 1 cm. Foremką wyciąć krążki. Jagody przebrać i opłukać. Na każdym placuszku układać po łyżce owoców, zlepiać, formując bułeczki. Bułeczki ułożyć na natłuszczonej blasze, odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Jajko rozmącić z łyżką wody, posmarować wierzch każdej bułeczki, posypać cukrem kryształem lub pudrem. Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

BANANOWA SZARLOTKA

Ciasto:

• 15 dag margaryny,
• jajko,
• 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej,
• 1/2 szkl. cukru,
• łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek,
• cukier waniliowy,
• sok z 1/2 cytryny,
• 3 łyżki cukru,
• łyżeczka cynamonu.

Masa bananowa:

• 3 szkl soku bananowego,
• 3 budynie śmietankowe bez cukru,
• 2 łyżki cukru.

Dodatkowo:

• 1/2 l śmietanki 30%,
• 2 śmietan-fixy,
• łyżka cukru pudru,
• 5 dag płatków migdałowych.

Przygotowanie
Ciasto:
Mąkę z proszkiem przesiać do miski, dodać cukier, wbić jajko. Dodać posiekaną margarynę. Zagnieść kruche ciasto. Owinąć w folię aluminiową i schładzać pół godz. Następnie wylepić dno formy o wym. 25x36cm i nakłuć widelcem.
Masa jabłkowa:
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Skropić sokiem z cytryny, zasypać cukrami i odstawić na 5 min. Następnie odcisnąć z nadmiaru soku, wymieszać z cynamonem i wyłożyć na cieście.
Masa bananowa:
W 1/2 szkl. soku rozrobić budynie. Resztę soku zagotować wraz z cukrem. Na gotujący się sok wlać rozrobione budynie i gotować, aż zgęstnieje. Lekko przestudzić i wyłożyć na jabłka. Piec ok. 30 min w temp. 170st. Ostudzić.
Dodatkowo:
Śmietankę ubić z cukrem pudrem i fixami na sztywno. Wyłożyć na zimne ciasto. Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni, ostudzić i rozsypać na wierzchu szarlotki.

PONCZOWY KEKS

Pyszne czekoladowe ciasto nasączone ponczem jest znakomite na niedzielny deser.
1,5 szklanki mąki,
kostka masła,
¾ szklanki cukru,
3 jajka,
tabliczka gorzkiej czekolady,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Poncz:

1,5 szklanki mocnej herbaty,
4 łyżki cukru,
łyżka spirytusu,
zapach rumowy.

Tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy.Wykonanie:

Masło, cukier, pokruszoną czekoladę i 5 łyżek wody gotować około 6 minut.

Odlać pół szklanki masy na polewę.

Do reszty dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia.

Wymieszać w celu połączenia składników.

Białka ubić na sztywno i połączyć delikatnie z ciastem.

Masę przelać do podłużnej formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą.

Piec w piekarniku około 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Zaparzyć mocną herbatę, dodać cukier, spirytus, olejek rumowy.

Poncz odstawić do wystudzenia.

Ciasto nasączać ponczem bardzo powoli, by dobrze wchłonęło płyn.

Następnie polać pozostawioną polewą. Smacznego.

BIEDRONKA

  

Składniki:

• 6 jajek, białka i żółtka osobno
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 220 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki i proszek przesiać, odłożyć.

Białka umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstej piany. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas miksując. Dodać żółtka i zmiksować po powstania jednolitej, jasnożółtej piany. Dodać olej i zmiksować (piana o około 1/4 zmniejszy swoją objętość).

Do piany dodać przesiane składniki i delikatnie wymieszać z przesianymi suchymi składnikami przy pomocy szpatułki.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę biszkoptową, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

Krem maślano - budyniowy:

• 6 żółtek
• 100 g drobnego cukru
• 40 g mąki pszennej
• 450 ml mleka
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 50 ml mleka, mąkę, pastę z wanilii i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by folia dotykała kremu i wystudzić.

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania kremowej konsystencji. Dodawać budyń, w kilku turach, miksując po każdym dodaniu. Powinna powstać masa o konsystencji gładkiego kremu.

Ponadto:

• 1 szklanka dżemu lub konfitury truskawkowej
• 1 galaretka truskawkowa, rozpuszczona w 250 ml wrzącej wody - połowa ilości zalecanej na opakowaniu (jeśli kropek ma być więcej będzie potrzebna dodatkowa galaretka, a spokojnie można zrobić nawet 2 x więcej otworków niż u mnie na zdjęciach)
• wiórki kokosowe, do oprószenia

Wykonanie

Pierwszy blat ułożyć na tacy. Posmarować dżemem truskawkowym. Na dżem wyłożyć 3/4 ilości kremu, wyrównać. W drugim blacie małą szklaneczką, kieliszkiem lub wykrawaczką do ciastek zrobić otworki. Blat z otworkami położyć na kremie. Posmarować pozostałym kremem omijając wycięte otworki. Oprószyć wiórkami kokosowymi. Schłodzoną i lekko tężejącą galaretkę przełożyć do otworków w cieście. Schłodzić.

Uwaga: blaty można nasączyć - wedle smaku - np. wodą wymieszaną z sokiem z cytryny (nie jest to jednak konieczne, jeśli w cieście jest dużo otworków z galaretką).

Przechowywać w lodówce.

MUFINY Z POMARAŃCZOWĄ KONFITURĄ

Składniki:

150 g masła,
250 g mąki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
100 g cukru,
2 jajka,
200 g kwaśnej śmietany,
200 g konfitury pomarańczowej,
kandyzowana skórka pomarańczowa.

Wykonanie:

Masło roztopić i zostawić do ostygnięcia.

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Jajka zmiksować ze śmietaną i masłem.

Suche składniki połączyć z mokrymi i delikatnie wymieszać.

Dodać część skórki pomarańczowej.

Do foremek wlewać trochę ciasta, następnie dodać łyżeczkę konfitury pomarańczowej i przykryć drugą warstwą ciasta (całość na ¾ wysokości).

Na wierzchu posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.

Piec w temperaturze 175 stopni około 25 minut. 

 

PLEŚNIAK

Ciasto:
– 50 dag mąki
– 4 żółtka
– 3 łyżki cukru
– 15 dag margaryny, 10 dag masła, ( w sumie 25 dag tłuszczu, jeśli ktoś chce to może dać tylko margarynę)
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i 1/2 łyżki kakao
 Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Podzielić na 3 różnej wielkości części.
Pierwszą część – ok. 40 dag- wyłożyłam w blaszce.
Do drugiej części – około 30 dag- dodałam kakao. Przygotowane ciasto z kakao należy włożyć do woreczka i zamrozić. Ostatnią 3 część ciasta jasnego (najmniejszą), która nam została również schładzamy.
Na wcześniej wyłożone jasne ciasto dajemy np. powidło śliwkowe. Ja kupiłam powidło śliwkowe, ale dodałam również trochę marmolady wieloowocowej bo miałam w domu. Następnie dodałam trochę bakalii. Mogą to być suszone: morele, śliwki, rodzynki – w zależności co macie w domu. Na powidło należy wyłożyć pokrojone bakalie.
Następnie na wierzch ścieramy na tarce o grubych oczkach schłodzone ciasto kakaowe (t0 ta druga część ciasta).
Kolejna warstwa to ubite białka na sztywną pianę do której dodajemy 2/3 szklanki cukru i płaską łyżkę mąki ziemniaczanej. Na białka ścieramy ostanie (ostatnia część) schłodzone jasne ciasto.
Piec w temperaturze 180 C około 45- 50 minut, na złoty kolor.

WUZETKA

1,5 szklanki mąki,
6 jajek,
  3/4szklanki cukru,
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
4 łyżki kakao.

Poncz:

1  szklanka wody,
  1/2szklanki cukru,
  1 łyżka spirytusu,
1  łyżka soku z cytryny,
zapach rumowy.

Krem:

1 litr śmietany kremówki – 30-36 procent,
1  łyżka cukru waniliowego,
  1/2szklanki cukru pudru,
 2  zagęszczacze do śmietany,
100 g marmolady owocowej.

Tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy.Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.

Dodać mąkę, proszek do pieczenia, kakao.

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.

Na wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą kwadratową blachę wylać ciasto.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 45 minut.

Ciasto wystudzić i przekroić na pół.

Przygotować syrop.

Wodę gotować z cukrem do momentu, aż cukier się rozpuści, dodać spirytus, olejek rumowy i sok cytrynowy.

Syrop wystudzić.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i zagęszczaczami.

Blaty ciasta nasączyć ponczem.

Dolny posmarować marmoladą, na nią wyłożyć bitą śmietanę (trochę zostawić do dekoracji).

Przykryć drugim blatem.

Ciasto wstawić do lodówki na 1 godzinę, następnie pokroić na kwadraty i udekorować pozostawioną śmietaną.

BABKA DROŻDŻOWA

Babka wymaga trochę pracy i wysiłku aby była puszysta lekka i z złotą skórką trzeba długo wyrabiać do momentu aż będzie odstawać od ręki.

3 szklanki mąki,
¾ szklanki cukru,
5 żółtek,
5 dag drożdży,
pół kostki masła,
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
pół szklanki rodzynek,
szklanka mleka.

Lukier:

szklanka cukru pudru,
łyżka soku z cytryny,
2 łyżki wrzącej wody.

Masło i bułka tarta do wysmarowania formy. Jak przyrządzić?

Kilka łyżek ciepłego mleka połączyć z pokruszonymi drożdżami i łyżką cukru.

Zaczyn odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Do naczynia wsypać przesianą mąkę, dodać zaczyn i wymieszać.

Następnie dodać utarte żółtka i pozostałe ciepłe mleko.

Ciasto wyrabiać rękami i podczas wyrabiania dodawać porcjami rozpuszczone masło.

Gdy ciasto będzie odstawać od dłoni, dodać sparzone rodzynki i skórkę pomarańczową.

Przykryć naczynie z ciastem ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Formę do babek wysmarować dokładnie masłem i posypać bułką tartą.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przełożyć je do formy i ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec babkę około 50 minut.

Cukier puder utrzeć z sokiem cytrynowym i 2 łyżkami wrzącej wody.

Upieczoną i wystudzoną babkę polać lukrem i udekorować bakaliami.

MUFINY Z GRUSZKĄ I CZEKOLADĄ

Składniki:

2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru białego, 1/2 szklanki cukru brązowego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka mleka, 2 gruszki, 100 g masła, 1 jajko, pół tabliczki czekolady lub płatki czekoladowe.

Wykonanie:

Wymieszaj w jednej misce przesianą mąkę, cukier i proszek do pieczenia, a w drugiej połącz roztopione masło z mlekiem i jajkiem. Następnie wymieszaj zawartości obu misek (nie musi być na gładką masę), dodaj pokrojoną drobno czekoladę i pokrojone gruszki. Wymieszaj. Nałóż do papilotek i formy. Muffiny piecz przez 20-25 minut, we wcześniej rozgrzanym piekarniku do 200 stopni C.

Gotowe i lekko przestudzone muffiny posyp cukrem pudrem. 

 

TORCIK CZEKOLADOWY

Ciasto:

1 szklanka mąki,
  1/2 szklanki cukru,
4 jajka,
  1/4kostki masła,
łyżeczka cukru waniliowego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia.
2 łyżki kakao,
2 łyżki likieru migdałowego amaretto.

Pianka:

2 pojemniki serka mascarpone (około 500 g),
tabliczka czekolady mlecznej i gorzkiej (100 g),
250 ml śmietany kremówki,
2 fiksy do śmietany,
pół tabliczki startej mlecznej czekolady.

Gruszki w syropie:

5 gruszek,
szklanka cukru,
wody tyle, żeby zakryła gruszki,
łyżka cynamonu,
5 goździków,
2 łyżki soku z cytryny.

Tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy.Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek.

Żółtka utrzeć z masłem, cukrem i cukrem waniliowym, dodać kakao, mąkę i proszek do pieczenia.

Z białek ubić sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać.

Masę przełożyć do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około pół godziny.

Gruszki obrać, wydrążyć gniazda nasienne.

Przygotować syrop z wody, cukru, cynamonu, goździków i soku z cytryny.

Włożyć gruszki i gotować 10 minut.

Gruszki zostawić w syropie 10 minut, aż lekko przestygną.

Następnie odcedzić je i pokroić w kostkę.

Obie czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić.

Dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.

Kremówkę ubić z fiksami i delikatnie połączyć z masą.

Do pianki dodać gruszki.

6 łyżek przegotowanej wody wymieszać z amaretto i nasączyć ciasto.

Na ciasto wyłożyć masę z gruszkami, posypać startą czekoladą.

Wstawić do lodówki na około 2 godziny.

CIASTECZKA MARCHEWKOWE

Warto przyrządzić czasem coś zdrowego np.ciasteczka marchewkowe z dodatkiem rodzynek i orzechów.Są doskonałe i długo utrzymują świeżość.
1 pełna szklanka mąki pszennej,
2 marchewki,
  1/2szklanki brązowego cukru,
  1/2kostki masła,
1  łyżeczka cynamonu,
  1/2łyżeczki sody oczyszczonej,
  1/2łyżeczki soli,
1  jajko,
szklanka łuskanych orzechów,
100 g rodzynek,
płaska łyżeczka cukru waniliowego,
tłuszcz do wysmarowania formy.Wykonanie:

Masło zmiksować z cukrem i jajkiem na puszystą masę.

Dodać startą marchewkę, posiekane orzechy, rodzynki, mąkę, cynamon, sól, sodę i wanilię.

Wszystkie składniki dobrze wymieszać, aby składniki skleiły się ze sobą.

Blachę wysmarować tłuszczem, łyżką nakładać porcje ciasta i formować kształt ciasteczka.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni około 20 minut.

Najlepiej smakują z zimnym mlekiem lub szklanką ciepłego kakao.

BABKA NA ORANŻADZIE

Składniki

• 1,5 szkl.  cukru,
• 4 jaja,
• 2,5 szkl  mąki,
• 1 szklanka czerwonej oranżady,
• 1/2 szkl oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżki mąki,
• olejek waniliowy lub cukier waniliowy  
• Wykonanie: 
• Pianę z białek ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Następnie wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wlać oranżadę i olej oraz aromat lub cukier waniliowy.Wymieszać.Ciasto podzielić na 2 części.Do jednej dodać kakao, do drugiej 2 łyżki mąki.Wlewać na przemian do formy. Piec ok 1 godz w temp 160 C
  Można polać babkę lukrem bądź zrobić polewę. 
• 

KRUCHE SERNIKOBROWNIE

Kruche ciasto:  

ok. 2 szklanki mąki pszennej 

 2 łyżeczki proszku do pieczenia           

½ kostki margaryny Kasia(12,5dag)

 ½ szklanki cukru  

 2 jajka 1 żółtko 

  Masa budyniowa:

1 l mleka 

 3 budynie czekoladowe 

 Dodatkowo: 

 10 dag rodzynek (ok. ¾ szklanki)  

 Masa serowa: 

 ½ kostki margaryny Kasia (12,5 dag) 

 ½ szklanki cukru 

 4 serki waniliowe (4 x 14 dag)  

3 jajka 1 białko 

 1 budyń śmietankowy 

 Polewa:     

   5 dag masła  

10 dag mlecznej czekolady 

 Sposób wykonania: 

 Do miski wsypać mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Dodać margarynę, cukier, jajka i żółtko. Wszystko razem posiekać nożem i zagnieść kruche ciasto. Prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie rozłożyć kruche ciasto. Połowę mleka zagotować, a w pozostałym rozmieszać budynie czekoladowe. Wlać do gotującego się mleka i ugotować gęsty budyń. Następnie gorący czekoladowy budyń wylać na surowe kruche ciasto, posypać rodzynkami i pozostawić do ostudzenia. Margarynę utrzeć na puszystą masę z żółtkami i cukrem. Dalej ucierając dodawać serki waniliowe i budyń śmietankowy w proszku. Na koniec dodać ubite na sztywną pianę białka. Delikatnie połączyć z masą serową i całość wyłożyć na ostudzony budyń. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 40 minut w temperaturze 180 °C. Masło roztopić i dodać do niego połamaną na kawałki mleczną czekoladę. Razem wymieszać, aby składniki się połączyły. Gotową polewą polać w tzw. esy-floresy ostudzony sernik. 

PIERNIKOWA POEZJA

Składniki na ciasto:
25 dag mąki
200 g cukru
3 łyżki kakao
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g rozpuszczonego masła
200 ml coca-coli
2 jajka
75 ml mleka
W osobnych miskach wymieszać składniki suche i mokre. Do suchych wlać mokre, wymieszać. Przelać do formy wyłożonej papierem i piec w 180*C około 35-40 minut. Po przestudzeniu przekroić.

Składniki na krem:

3 opakowania budyniu śmietankowego
2 galaretki agrestowe
1 kostka masła lub margaryny
Budynie rozrobić w szklance wody i ugotować na litrze wody. Do gorącego budyniu wsypać galaretki i mieszać do rozpuszczenia. Ostudzić. Utrzeć masło na puch dodając po łyżce budyniu.

Dodatkowo:
200 g pierniczków nadziewanych
50 g gorzkiej czekolady
3 łyżki kremówki
Przekrojone ciasto przełożyć 1/2 kremu. Na wierzch wyłożyć druga część kremu. Pierniczki pokroić w plasterki i ułożyć na kremie. Polać czekoladą rozpuszczoną z kremówką. Schłodzić w lodówce przez noc.

CIASTO CUDAK

 
Składniki na biszkopt jasny:

• 6 jajek
• szklanka cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)
• szklanka mąki

Wykonanie:
1. Białka ubić na sztywno.
2. Dodać cukier i żółtka oraz mąkę zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać.
3. Następnie wylać na formę do pieczenia.
5. Piec w temperaturze 160 stopni Celsjusza ok. 30-40 minut.
Składniki na biszkopt ciemny:

• 4 jajka  
• 3/4 szklanki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 lub 3 łyżeczki kakao

Wykonanie:
1. Białka ubić na sztywno.
2. Dodać cukier i żółtka oraz mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.
3. Na końcu dodać kakao i lekko wymieszać.
4. Całość wylać na formę do pieczenia.
5. Piec w temp. 160-180 stopni ok. 30-40 min.
Składniki na masę budyniową:

• 1 litr mleka
• 4 budynie waniliowe (lub śmietankowe)
• łyżka kakao
• 2 kostki masła
• cukier do smaku

Sposób przygotowania masy budyniowej:
1. Z mleka, cukru, budyniu ugotować i tak przygotowany budyń przestudzić.
2. Masło utrzeć, dodając przestudzony budyń.
3. Całość podzielić na 2 części, do jednej dodać kakao.
4. Masa budyniowa gotowa!
Składniki na masę serową:

• 50 dag serków homogenizowanych śmietankowych (lub waniliowych)
• 2 galaretki czerwone
• 3-4 banany
• cytryna

Sposób przygotowania masy serowej:
1. Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki wody, gdy zacznie tężeć, połączyć z serkami homogenizowanymi i wymieszać. Galaretka gotowa.
2. Banany obrać, pokroić w plastry o grubości biszkoptu ciemnego i skropić sokiem z cytryny.
3. Masa serowa gotowa :)
Polewa:

1. Wszystkie składniki na polewę musimy wymieszać, podgrzać w małym garnuszku i rozpuścić, ciągle mieszając, aż osiągnie lejącą się konsystencję. Polewa gotowa!

Sposób przełożenia ciasta:

• biszkopt jasny
• masa budyniowa 
• biszkopt ciemny z kółeczkami
• w każde kółko włożyć kawałek banana
• masa serowa
• wcisnąć w masę serową ciemne kółeczka
• masa serowa
• na wierzch polewa

Zamiast bananów można dać inne owoce, np. brzoskwinie, czy maliny.
Smacznego! :)

ŚMIETNIK CIASTO SZYBKIE

Porcja mała ja dodaję jeszcze pół porcji.
Składniki:  
-6 dużych  jabłek
 -1 1/2 szkl. cukru
-2 szkl. mąki
-4 całe jajka
-1/2 szkl. zmielonych orzechów
-2 łyżeczki sody
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-3 łyżki oliwy
-rodzynki
Wykonanie:
Jabłka obrać, pokroić w kostkę posypać cukrem.Jajka ubić, dodać cukier,zmielone orzechy,olej, dodać mąkę z proszkiem i sodą na końcu jabłka i rodzynki.Wymieszać łyżką,wyłożyć na blaszkę i piec ok 40 min. w temp. 180 C  Smacznego.

MURZYNEK CZEKOLADOWY

Składniki (wszystkie składniki muszą mieć temp. pokojową):

• 1 i ¼ szklanki maki pszennej
• 1/3 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli
• ¾ szklanki cukru
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 60 g masła
• 1 szklanka maślanki
• ½ szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w łyżce mleka

Polewa

• 180 g gorzkiej czekolady
• ½ szklanki śmietany 36%
• tłuszcz i kakao do oprószenia blachy 
• Wykonanie:
  Tortownicę o średnicy 23 cm (z kominem) posmarować tłuszczem i wysypać kakao.
  W misce wymieszać suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukry. W drugiej misce utrzeć mikserem masło na puch, następnie cały czas miksując dodawać maślankę, mleko, jajka, kawę gdy składniki się połączą zmniejszyć obroty miksera i dodawać porcjami suche składniki. Ciasto przełożyć do blachy i piec w temperaturze 180 stopni przez 40-45 minut. Upieczone ciasto wystudzić na kratce.
  Czekoladę drobno posiekać, przełożyć do rondelka, dodać śmietanę i podgrzewać cały czas mieszając do połączenia składników. Polewę lekko przestudzić i polać ciasto. 
•