składniki:
na biszkopty ( jeden niski, okrągły 21 cm i dwa płaskie blaty jak na roladę. Składniki muszą mieć temperaturę pokojową):
- 14 średnich jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki pszennej
- pół szklanki mąki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- dwie łyżki kakao
na krem:
- 800 ml schłodzonej dobrze śmietanki 36 %
- 600 g schłodzonego serka mascarpone
- 2/3 szklanki cukru
do nasączenia :
- pół szklanki lekko osłodzonej herbaty z cytryną
Schemat tortu ze zdjęciem podziału ciasta można znaleźć
tutaj.
Dno tortownicy i dwie duże blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożyć
papierem do pieczenia. Piekarnik ustawić na 160 st. z włączonym
termoobiegiem.
Żółtka bardzo starannie oddzielić od białek. W dużej misce ubić białka
na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec dodając partiami cukier. Przy
pomocy łopatki wolno i delikatnie wmieszać po żółtku. Nie przestając
mieszać, dodawać stopniowo przesiane z proszkiem mąki. Masę podzielić na
trzy równe części. Do jednej wmieszać delikatnie przesiane kakao.
Ciemne ciasto przelać do tortownicy, pozostałe części rozsmarować
równymi warstwami na dwóch płaskich blaszkach, podobnie jak przy
pieczeniu rolady.
Tortownicę ustawić najwyżej z trzech blaszek ( ale nie na samej górze
piekarnika) płaskie blachy na niższych półkach. Po ok. 10- 13 minutach
ciasto na dużych blachach powinno być zrumienione i gotowe, należy je
wyjąć i przestudzić. Ciemne ciasto w tortownicy piecze się kilka minut
dłużej, należy sprawdzić, czy drewniany patyczek od szaszłyków wyjęty z
formy jest suchy. Jeśli tak - ciasto jest upieczone.
Śmietankę ubić na sztywno mikserem, pod koniec dodając po łyżce cukru, wmiksować ser mascarpone, odstawić do lodówki.
Wystudzony biszkopt z tortownicy przekroić ostrym nożem na dwa blaty.
Biszkopty na blaszkach pokroić - każdy - na cztery równej szerokości
paski. Odkroić ewentualne niezbyt równe brzegi. Ciemny biszkopt położyć
na talerzu lub paterze, nasączyć połową ponczu, posmarować cienką
warstwą dżemu i nałożyć ok. pół centymetrową warstwę kremu. Każdy pasek z
płaskich blach nasmarować cienko najpierw dżemem potem na ok.0,5-1 cm
kremem, zwijać ciasno w ślimak i ułożyć pionowo na środku ciemnego
biszkoptu. Drugą część ciemnego ciasta nasączyć, posmarować dżemem i
kremem, nałożyć na zwinięty ślimak. Odłożyć kilka łyżek kremu do
dekoracji, a pozostałą jego częścią wysmarować brzegi i wierzch tortu,
wyrównując powierzchnię do kształtu walca.
- See more at: http://niebonatalerzu.blogspot.com/2014/03/tort-poprzecznie-zakrecony.html#sthash.yb4gjTyw.dpuf
składniki:
na biszkopty ( jeden niski, okrągły 21 cm i dwa płaskie blaty jak na roladę. Składniki muszą mieć temperaturę pokojową):
- 14 średnich jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki pszennej
- pół szklanki mąki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- dwie łyżki kakao
na krem:
- 800 ml schłodzonej dobrze śmietanki 36 %
- 600 g schłodzonego serka mascarpone
- 2/3 szklanki cukru
do nasączenia :
- pół szklanki lekko osłodzonej herbaty z cytryną
Schemat tortu ze zdjęciem podziału ciasta można znaleźć
tutaj.
Dno tortownicy i dwie duże blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożyć
papierem do pieczenia. Piekarnik ustawić na 160 st. z włączonym
termoobiegiem.
Żółtka bardzo starannie oddzielić od białek. W dużej misce ubić białka
na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec dodając partiami cukier. Przy
pomocy łopatki wolno i delikatnie wmieszać po żółtku. Nie przestając
mieszać, dodawać stopniowo przesiane z proszkiem mąki. Masę podzielić na
trzy równe części. Do jednej wmieszać delikatnie przesiane kakao.
Ciemne ciasto przelać do tortownicy, pozostałe części rozsmarować
równymi warstwami na dwóch płaskich blaszkach, podobnie jak przy
pieczeniu rolady.
Tortownicę ustawić najwyżej z trzech blaszek ( ale nie na samej górze
piekarnika) płaskie blachy na niższych półkach. Po ok. 10- 13 minutach
ciasto na dużych blachach powinno być zrumienione i gotowe, należy je
wyjąć i przestudzić. Ciemne ciasto w tortownicy piecze się kilka minut
dłużej, należy sprawdzić, czy drewniany patyczek od szaszłyków wyjęty z
formy jest suchy. Jeśli tak - ciasto jest upieczone.
Śmietankę ubić na sztywno mikserem, pod koniec dodając po łyżce cukru, wmiksować ser mascarpone, odstawić do lodówki.
Wystudzony biszkopt z tortownicy przekroić ostrym nożem na dwa blaty.
Biszkopty na blaszkach pokroić - każdy - na cztery równej szerokości
paski. Odkroić ewentualne niezbyt równe brzegi. Ciemny biszkopt położyć
na talerzu lub paterze, nasączyć połową ponczu, posmarować cienką
warstwą dżemu i nałożyć ok. pół centymetrową warstwę kremu. Każdy pasek z
płaskich blach nasmarować cienko najpierw dżemem potem na ok.0,5-1 cm
kremem, zwijać ciasno w ślimak i ułożyć pionowo na środku ciemnego
biszkoptu. Drugą część ciemnego ciasta nasączyć, posmarować dżemem i
kremem, nałożyć na zwinięty ślimak. Odłożyć kilka łyżek kremu do
dekoracji, a pozostałą jego częścią wysmarować brzegi i wierzch tortu,
wyrównując powierzchnię do kształtu walca.
- See more at: http://niebonatalerzu.blogspot.com/2014/03/tort-poprzecznie-zakrecony.html#sthash.yb4gjTyw.dpuf
